آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 2 ساعت
مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
ماست 2پیمانه
پیاز 3عدد (سرخ كرده)
سبزی 1كیلو (آشی)
كنگر نیم كیلو (پاك كرده و تیغ گرفته شده)
آب قلم 1لیتر
گندم نصف پیمانه (پوست كنده)
نخود 1چهارم پیمانه
روغن به میزان لازم
آب 1پیمانه (جوش)
زردچوبه 1قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را سرخ كرده و به اندازه 1سوم آن را برای تزیین بردارید و بعد نخود و گندم را به پیاز داغ اضافه كرده و كمی هم بزنید و آب قلم را هم اضافه كرده و بگذارید تا پخته شوند، بعد از آنكه مواد تقریبا پخته شد کنگر را اضافه کرده و در آخر سبزی را اضافه کنید و بگذارید آش جا بیفتد.ماست، آرد و تخم مرغ را با همزن بزنید. بعد آب جوش را اضافه کنید تا دمای ماست کمی ولرم شود و مخلوط را به آش اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید. وقتی در ظرف سرو کشیده شد، روی آن پیاز سرخ کرده، زردچوبه و روغن مایع را با هم کمی تفت داده و بریزید.
نكات:
1) گندم و نخود را از شب قبل خیس كنید و اگر فراموش كردید گندم را در آب داغ نیم ساعت خیس كنید و نخود را 2بار جوشانده و آبش را خالی كنید و بعد بپزید.
2) برای آنكه ماست در آش نبرد آن را خیلی خوب بزنید و وقتی به آش اضافه كردید تا جوش آمدن آن را مدام هم بزنید.
