این کوکوی پنیر و سیب زمینی خوشمزه برای عصرانه یا یک وعده غذای سبک بسیار مناسب است. اگر خیلی گرسنه بودید آن را با نیمروی هم زده سرو نمایید.

مواد لازم:

سیب زمینی : 1 کیلوگرم

شیر : 4 قاشق غذاخوری

کره : 60 گرم

تره فرنگی , ریز خرد شده : 2 عدد

پیاز , ریز خرد شده : 1 عدد

پنیر کهنه چدار , رنده شده : 175 گرم

پیاز کوهی یا جعفری خرد شده : 1 قاشق غذاخوری

تخم مرغ , زده شده : 1 عدد

آب : 2 قاشق غذاخوری

خرده مغز نان سفید یا سبوس دار : 90 گرم

روغن نباتی جهت سرخ نمودن : مقداری

نمک : به میزان لازم

فلفل : به میزان لازم

شاخه جعفری تازه جهت تزییین : مقداری

سالاد مخلوط سبزیجات جهت سرو : مقداری

طرز تهیه:

1. سیب زمینی ها را در یک قابلمه آب جوش با کمی نمک بپزید تا نرم و ترد شوند و سپس آن ها را با شیر و کره خوب بکوبید و پوره نمایید.

2. تره فرنگی و پیاز را در یک قابلمه آب و کمی نمک حدود 10 دقیقه بپزید و سپس خوب آن ها را آبکش نمایید.

3. در یک کاسه بزرگ پوره سیب زمینی را با تره فرنگی و پیاز مخلوط نمایید. پنیر و جعفری یا پیاز کوهی خرد شده را نیز بیافزایید و نمک و فلفل بزنید.

4. تخم مرغ را در یک کاسه کوچک خوب بزنید. خرده نان ها را هم در یک کاسه کم عمق بریزید. مخلوط سیب زمینی را به 12 قسمت مساوی تقسیم نمایید و آن ها را به شکل گرد و تخت درآورید. هرکدام را جداگانه ابتدا در تخم مرغ و سپس در خرده نان فرو ببرید تا تمام سطح آن به خرده نان آغشته شود.

5. روغن را در ماهیتابه ی بزرگی گرم نموده و کوکو ها را مرحله به مرحله روی حرارت کم سرخ نمایید. هر طرف آن حدود 2 تا 3 دقیقه زمان نیاز دارد تا طلایی کم رنگ شود. روی آن ها را با جعفری تزیین نمایید و با سالاد مخلوط سبزیجات سرو نمایید.