ترشی زنجبیل (Pickled Ginger) یک نوع از ترشی سبزیجات است. ژاپنیها این ترشی را مخصوص برای سوشی تهیه‌کرده‌اند اما آن را با غذاهای دیگر بسته به طبع خودتان میتوانید میل کنید. به آن ترشی سوشی یا زنجبیل سوشی نیز میگویند.
زنجبیل شیرین است وقتی آن را با سرکه و شکر مخلوط‌کنید، ترشی خوشمزهای درست میشود. زنجبیل دارای اثرات ضدعفونی‌کنندگی و کاهش تهوع معده است.
گرچه طرز تهیه این ترشی آسان است اما 1 ساعت زمان استراحت برای زنجبیلهایی که نمکپاش کردهاید نیاز دارید.
برای 6 ماه ترشی زنجبیل را میتوانید در یخچال نگه‌دارید.
مناسب برای: بیش از 12 نفر
زمان آماده سازی : بیش از 1 ساعت
مواد لازم:
زنجبیل تازه 450 گرم
سرکه سفید 2 پیمانه
شکر دانه ریز ¾ پیمانه
نمک 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
زنجبیلها را بشورید و پوستش را بمالید تا کاملاً سطح آن تمیز شود.
آنها را نازک به اندازه دلخواهتان برش دهید. میتوانید از پوست کن برای برش دادن زنجبیلها استفاده کنید.
رویشان نمک بپاشید.
در یک ظرف شیشهای مقاوم در برابر حرارت به مدت 1 ساعت بگذارید بماند.
زنجبیلهای آغشته به نمک را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید.
سرکه و شکر را در یک ظرف جداگانه مخلوط‌کنید و بگذارید به جوش بیاید.
زنجبیلها را با سرکه جوش آمده مخلوط‌کنید.
زنجبیلها به رنگ صورتی در میآید. در این صورت ترشی شما آماده است.
درب ظرف شیشهای آن را با سلفون کاملاً بپوشانید و بعد از خنک شدن کامل آن، درون یخچال بگذارید.
