پیش غذا: بروشتا

تعداد: 8 تا 10 نفر

زمان آماده سازی: 25 دقیقه

زمان پخت: 7 دقیقه در حرارت 425 درجه فارنهایت

مواد لازم

•    یک عدد نان باگت بزرگ

•    دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    پودر فلفل سیاه

•    گوجه فرنگی تازه (دو عدد متوسط) و زیتون 

•    میگو 

•    پستو ریحان و لوبیای سفید

طرز تهیه

1. فر را با دمای 425 درجه فرنهایت از قبل روشن کنید. برای تهیه نان تست، نان باگت را به ضخامت دو سانتی متر برش دهید. نان ها را روی سینی فر بچینید. با قلم مو روی آنها روغن زیتون بمالید. روی آن فلفل بپاشید. حدود 4 دقیقه در فر بپزید تا ترد و برشته شوند. نان ها را برگردانید و دوباره برای 3 تا 4 دقیقه دیگر اجازه دهید در فر برشته شوند. 

2. روی نان ها را با هر کدام از موادی که در بالا اشاره کردیم پر کنید. 

مواد روی نان های تست:

• گوجه فرنگی تازه و زیتون 

1. گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کنید و همه تخم های آن را بیرون بیاورید. در یک کاسه کوچک، یک پیمانه گوجه فرنگی خرد شده را با یک پیمانه زیتون بی هسته خرد شده مخلوط کنید. 3/1  پیمانه پیاز قرمز کوچک را به خوبی ریز کنید و به همراه 2 قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری تازه ریز شده به مواد اضافه کنید. دو قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک و دو حبه سیر رنده شده را نیز به آنها اضافه کنید و خوب هم بزنید. 
مقدار دلخواه از این مواد را روی نان های تست قرار دهید. 

• میگو

در یک کاسه متوسط میگوهای پوست کنده، پخته شده و خرد شده را بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، دو قاشق چایخوری سرکه سفید، ¼ چایخوری نمک و ¼ چایخوری فلفل سیاه را با هم مخلوط کنید. آنها را کنار بگذارید. دو حبه بزرگ سیر را از وسط دو نیم کنید و روی نان های تست بمالید. در آخر از این مواد روی نان های تست قرار دهید و میل کنید.

• پستو ریحان و لوبیای سفید

در یک کاسه کوچک، یک پیمانه سس پستو ، یک عدد تخم مرغ آب پز و سفت شده که ریز خورد شده و یک قاشق چایخوری آب لیمو و سرکه قرمز را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر، یک پیمانه لوبیای سفید پخته شده، یک قاشق غذاخوری پیازچه باریک خرد شده (در صورت تمایل می توانید از موسیر استفاده کنید)، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و 8/1 قاشق چایخوری فلفل قرمز ریز شده را با هم مخلوط کنید. 
سس پستو را روی نان ها بمالید و لوبیاها را روی آنها قرار دهید. 

• انجیر خشک و پسته

در یک کاسه متوسط، 85 گرم پنیر خامه ای و 85 گرم پنیر بز را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بماند. در یک کاسه کوچک، ¼ پیمانه انجیرهای خشک تکه شده و یک قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید 30 دقیقه در دمای اتاق باقی بماند. پنیرها را با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا کاملا مخلوط شوند. آنها را به انجیر اضافه کنید. مخلوط را روی نان های تست بگذارید و روی آنها پسته خرد شده بریزید.   
 

 

غذای اصلی: فتوچینی آلفردو

تعداد: 4 نفر

زمان آماده سازی و پخت: 35 دقیقه

مواد لازم

•    230 گرم فتوچینی

•    2 قاشق غذاخوری کره

•    یک پیمانه خامه پرچرب

•    نصف قاشق چایخوری نمک

•    8/1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

•    نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده

طرز تهیه

1. فتوچینی را طبق دستور آن بپزید و آبکش کنید. 

2. در همین زمان، در یک قابلمه متوسط، کره را روی حرارت آب کنید. خامه پرچرب، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا بجوشند. حرارت را کم کنید و مخلوط را به مدت 3 تا 5 دقیقه بپزید تا تقریبا سفت شود. از روی حرارت بردارید و نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده را به آن اضافه کنید. فتوچینی های آبکش شده را به سس اضافه کنید. آنها را خوب با هم مخلوط کنید. در صورت تمایل پیش از سرو روی آن پنیر پارمسان بپاشید. 

سس آلفردو معمولی برای فتوچینی به همین سادگی تهیه می شود. اما می توانید مدل گوجه فرنگی یا میگوی آن را نیز تهیه کنید. 

• فتوچینی با سس گوجه فرنگی آلفردو 

همه مراحل بالا را انجام دهید فقط، 1.5 پیمانه مرغ پخته و خورد شده و ¼ پیمانه گوجه فرنگی خرد شده را پیش از اضافه کردن پنیر پارمسان به سس خامه اضافه کنید. آنها را حرارت دهید. از روی شعله بردارید و پنیر پارمسان را اضافه کنید.

• فتوچینی با سس میگو آلفردو 

همه مراحل بالا را انجام دهید فقط، 350 گرم میگوی متوسط پخته شده، ریحان تازه خرد شده و یک قاشق چایخوری ریحان خشک را پیش از اضافه کردن پنیر پارمسان به سس خامه اضافه کنید.  آنها را حرارت دهید. از روی شعله بردارید و پنیر پارمسان را اضافه کنید.
 

 

دسر: تیرامیسو شکلاتی

تعداد: 12 نفر (12 مربع)

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

زمان سرد شدن: 6 ساعت

مواد لازم

•    دو بسته بیسکوئیت لیدی فینگر

•    ¼ پیمانه قهوه تلخ یا اسپرسو دم شده

•    250 گرم پنیر ماسکارپونه (از پنیر خامه ای هم می توان استفاده کرد)

•    یک پیمانه خامه پرچرب

•    ¼ پیمانه پودر قند

•    یک پیمانه وانیل

•    3/1 پیمانه شکلات آب شده

•    30 گرم شکلات سفید، رنده شده

•    30 گرم شکلات تلخ، رنده شده 

•    پودر کاکائو

طرز تهیه

1. کف تابه پیرکس را یک ردیف لیدی فینگر بچینید. چندین قطره از قهوه تلخ را روی آنها بریزید. یا می توانید بیسکوئیت ها را داخل قهوه بزنید و فورا بیرون بیاورید و کف ظرف بچینید.

2. در یک کاسه متوسط، پنیر ماسکارپونه (خامه ای)، خامه پرچرب، پودر قند و وانیل را با همزن برقی به خوبی مخلوط کنید تا نرم و یکدست شود. شکلات مایع را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. نیمی از مخلوط ماسکارپونه را روی لیدی فینگرها بگذارید و خوب در سطح آن پخش کنید. شکلات تلخ و شکلات سفید رنده شده را روی آن بپاشید. روی آنها را با لایه ای دیگر از لیدی فینگر بپوشانید و مراحل قبل را دوباره تکرار کنید. 

3. روی ظرف را بپوشانید و به مدت 6 تا 24 ساعت در یخچال قرار دهید. پیش از سرو، روی آن را پودر کاکائو بپاشید. 

4. آن را به 12 مربع یک اندازه برش بزنید و سرو کنید.