استان سیچوان چین پرجمعیت ترین استان این کشور است و آشپزی خاصی دارد و غذاهای خاص آن در کل دنیا مشهور است. در زیر دستور تهیه خوراکی را آورده ایم که با نودل (یا ماکارونی) و گوشت تهیه می شود.

مواد لازم:

•    6 عدد قارچ شیتیک خشک شده (یا قارچ دلخواه)

•    250 گرم نودل ورمیشل

•    2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده

•    2 حبه سیر، له شده

•    2 عدد فلفل چیلی قرمز کوچک، خرد شده

•    5 شاخه پیازچه، پاک و خرد شده

•    400 گرم گوشت چرخ کرده

•    2 قاشق غذاخوری سس سویا

•    2 قاشق غذاخوری سس هویسین (سس پر ادویه چینی)

•    1 قاشق غذاخوری آب

•    2 قاشق چایخوری آرد ذرت

•    150 گرم توفو

روش تهیه:

1. قارچ ها را در کاسه پیرکسی بریزید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید 1 ساعت بمانند و خیس بخورند. سپس آب آنها را بگیرید و یک فنجان از آب آن را نگه دارید. قارچ ها را خرد کنید.

2. در این حین، نودل ها را در ظرف پیرکس بریزید و روی آنها آب جوش بریزید و 10 دقیقه بگذارید بمانند و نرم شوند. سپس آب آنها را بگیرید. (اگر از ماکارونی استفاده می کنید، طبق دستورالعمل روی بسته آنها را بپزید.)

3. در قابلمه ای روغن بریزید و روش شعله بالا داغ کنید. زنجبیل، سیر، قارچ، نصف فلفل ها و سه چهارم پیازچه ها را دو دقیقه تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید.

4. سس سویا، سس هویسین و آب قارچ را اضافه کنید و 2 دقیقه بپزید. آب و آرد ذرت را در کاسه ای مخلوط کنید. سپس آن را به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید تا غلیظ شود. نودل ها و توفو را اضافه کنید و در نهایت بقیه فلفل و پیازچه را اضافه کنید.