مواد لازم برای 4 نفر :

بلغور گندم                         سه‌چهارم پیمانه

سیر                                 یک بوته، خرد شده

چغندر                               2 عدد پوست گرفته و خرد شده

فلفل دلمه‌ای زرد                 یک عدد خرد شده

پیازچه                              2 عدد خرد شده

جعفری                             یک‌سوم فنجان خرد شده

ریحان                               یک‌سوم فنجان خرد شده

نعناع                                یک سوم فنجان خرد شده

سس پونه                          یک‌سوم فنجان

لیمو                                  2 عدد

طرز تهیه:

در یک کاسه بزرگ بلغور گندم و سیر خرد شده را با یک فنجان آبجوش مخلوط کنید. در کاسه را بگذارید و 30 دقیقه صبر کنید تا بلغورها کمی نرم شده و آب جذب مواد شود. حالا چغندرهای پوست گرفته و خرد شده، فلفل زرد، پیازچه‌ها، جعفری، ریحان، نعناع، سس پونه (طرز تهیه‌اش در انتها آمده) و مقدار کمی نمک را به محتویات کاسه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا طعم مواد حسابی با هم ترکیب شود و در نهایت با برش‌های لیمو سرو کنید.

طرز تهیه سس پونه:

در یک کاسه متوسط یک‌سوم پیمانه آبلیموی تازه را با یک قاشق سوپخوری خردل دیژون، نصف قاشق سوپخوری پونه خشک، نصف یک بن کوچک سیر له‌شده و مقدار کمی نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. همانطور که به‌هم می‌زنید، یک‌سوم پیمانه روغن زیتون بودار را با سرعتی متوسط به مخلوط اضافه کنید تا سس آماده شود.