کربوهیدرات ها در سیب

سیب به طور عمده از کربوهیدرات و آب تشکیل شده است و سرشار از قندهای ساده مانند فروکتوز، ساکارز، گلوکز می باشد.

سیب علارغم کربوهیدرات و شکر بالا، شاخص قند خون پایین دارد. شاخص قند خون، میزان مواد غذایی که روی افزایش سطح قند خون بعد از خوردن غذا تاثیر می گذارد مقادیر کم با خواص درمانی مختلف در ارتباط است.

این میوه اغلب در شاخص قند خون نمره پایین و احتمالا به دلیل فیبر بالا و محتوای پلی فنل های خود کمک می کند تا سرعت هضم کربوهیدرات کاهش یابد.

منافع فیبر موجود در سیب

سیب بسیار غنی از فیبر است یک سیب متوسط حاوی حدود ۴ گرم فیبر و حدود ۱۷٪ از مصرف روزانه را تامین می کند.

فیبر از هر دو الیاف نامحلول و محلول به نام پکتین ساخته شده است.

فیبر محلول، اثرات مفید متعددی بر سلامت دارد تا حدودی بر روی باکتری در روده اثر دارد.

فیبر نیز ممکن است به بهبود سیری کمک کند و باعث از دست دادن وزن شود در حالی که سبب کاهش سطح قند خون و بهبود عملکرد دستگاه گوارش می شود.

ویتامین ها و مواد معدنی موجود در سیب

سیب حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است، اما نه در مقدار بالا است. با این حال، سیب معمولا منبع خوبی از ویتامین سی است ویتامین C، اسید اسکوربیک نیز نامیده می شود و یک آنتی اکسیدان شایع در میوه است.

این ماده مغذی ضروری در رژیم غذایی است که در بسیاری از عملکردهای مهم در بدن موثر است.

غذاهای گیاهی در سیب

علاوه بر ویتامین ها و مواد معدنی، سیب در غذاهای گیاهی بالا است و مسئول برخی از اثرات مفید بر روی سلامت است.

کورستین: یک ماده مغذی موجود در برخی غذاهای گیاهی است که ضد التهاب، ضد ویروسی، ضد سرطان و اثرات ضد افسردگی در مطالعات حیوانی را نشان داده است.

کاتشین: یک آنتی اکسیدان طبیعی که همچنین در مقادیر زیاد در چای سبز یافت می شود. به منظور بهبود عملکرد مغز و عضلات در مطالعات حیوانی نشان داده شده است.

اسید کلروژنیک: همچنین در قهوه یافت می شود در برخی از مطالعات نشان داده شده است اسید کلروژنیک قند خون را پایین و باعث از دست دادن وزن می شود.

سیب و کاهش وزن

سیب سرشار از فیبر و چگالی انرژی پایین دارد. هر دو این عوامل منجر به کاهش مصرف کالری و کاهش وزن قابل توجهی در بلند مدت می شود. در یک مطالعه، زنانی که به ۳۰۰ گرم سیب ( یا ۱٫۵ سیب بزرگ ) در طول روز مصرف کردند ( ۱٫۳ کیلوگرم ) در طی یک دوره ۱۲هفته از دست دادند.

به این دلیل، خوردن سیب ممکن است برای یک رژیم غذایی کاهش وزن مفید باشد به خصوص اگر بین یا قبل از غذا خورده شود.

نقش سیب در کنترل قند خون و دیابت نوع ۲

شواهدی وجود دارد که خوردن سیب می تواند به سطح قند خون کمک کند و در برابر دیابت نقش محافظت دارد توجه به محتوی فیبر بالا برای کمک به کاهش سطح قند خون مفید است.

به نظر می رسد برخی از آنتی اکسیدان ها در سیب قادر به کم کردن سرعت هضم قندها و جذب را آهسته تر می کند در یک مطالعه که روی ۳۸۰۱۸ زن انجام شد خوردن ۱ سیب یا بیشتر در روز ۲۸% خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد.

ارتباط سیب با کلسترول خون و بیماری قلبی

بررسی های متعددی بر اثر سیب روی عوامل خطر بیماری های قلبی انجام شده است.

یکی از مطالعات انجام شده نشان داد که سیب می تواند سطح کلسترول تام را کاهش دهد و منجر به کاهش شدید (۴۸٪) در ایجاد پلاک در داخل عروق شود.

اگر این مطالعات حیوانی به درخواست برای انسان انجام شود بدان معنی است که سیب می تواند در کمک به جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی (سکته قلبی و مغزی) بسیار مفید باشد.

مطالعه ای در فنلاند نشان داد برای کسانی که بیش از ۵۴ گرم سیب در روز مصرف کردند خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی ، ۴۳٪ در زنان و ۱۹٪ در مردان کاهش یافت.

سیب و کاهش سرطان

مطالعات متعددی در لوله های آزمایش نشان داده است که سیب، آب سیب و یا برخی از غذاهای گیاهی در سیب اثرات ضد سرطان دارند. همچنین در برخی مطالعات حیوانی نشان می دهد که غذاهای گیاهی سیب می تواند بدن را در برابر سرطان ریه و روده بزرگ محافظت کند.

در یک مطالعه کسانی که ۱ یا بیشتر سیب در روز مصرف کردند ۲۰ درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ و ۱۸٪ کمتر در معرض خطر ابتلا سرطان پستان قرار دارند.