جیمی اولیور یكی از شناخته شده ترین سرآشپزهای دنیاست كه بینندگان تلویزیونی و خوانندگان مطبوعات به خوبی او را می‌شناسند. جیمی به چند درخواست آشپزی، پاسخ‌های جالبی داده است.
1- یك سالاد مناسب برای این فصل را یاد بدهید؟
پرتقال را پوست كنده، به صورت افقی برش بزنید تا شكل خوبی داشته باشد. بعد برگ‌های ریز اسفناج را از شاخه جدا كرده و به همراه مغز میوه به آن اضافه كنید. از پنیر مانچیگو برای روی سالاد استفاده كنید و با یك چاقوی تیز، پنیر را به لایه‌های نازك برش بزنید. سركه بالزامیك برای این سالاد با روغن زیتون بسیار مناسب است، نمك فراموش نشود.
2- روش پخت پاستا یا سبزیجات یا كلم بروكلی را توضیح دهید؟ برای هارمونی رنگ غذا چه كاری باید انجام دهیم؟
بهترین نوع پاستا برای این كار، پاستای مدوری‌شكل یا انگشتی است برای اینكه مثل برگ برای بروكلی‌ها عمل می‌كند و شكل بهتری به غذا می‌دهد. پس از انتخاب پاستا شروع به پخت آن كنید. پس از طی كردن روند معمولش، آن را آبكش كرده و سراغ بروكلی‌ها بروید و كاملا آن را آبپز كنید و مجددا آبكش كنید و با پاستا درون تابه مخلوط كنید. پنیر پارمزان را در آخر روی آن رنده كرده، برگ‌های ریحان را درون مخلوط‌كن ریخته و آب آن را بگیرید و روی پاستا بریزید. یك عدد لیموی تازه را برش داده و روی پاستا بچكانید. درآخر میزان كمی فلفل قرمز چیلی خشك شده را روی پاستا ریخته و روغن زیتون را كمی به آن اضافه كنید.
3- طرز تهیه فلافل را یاد بدهید. فلافل در كنار چه چیزهایی بهتر و خوشمزه‌تر می‌شود؟
نخودها را گذاشته تا كاملا خیس بخورند بعد آبكش كرده و آن را پودر كنید. آرد سفید را به همراه فلفل قرمز خشك شده (پودر فلفل) و گشنیز تازه پودر شده با هم میكس كنید تا مایه فلافل به دست آید بعد به آن شكل دایره داده و درون تابه حاوی روغن ریخته تا كاملا ترد شود. فلافل كنار فلفل دلمه‌ای زرد و قرمز به همراه كلم قرمز و گشنیز بسیار خوشمزه می‌شود. فلافل غذایی است كه همه آن را می‌پسندند.
4- برای سرخ كردن ماهی از چه روشی استفاده كنیم كه هم راحت‌تر باشد و همه تردتر شود؟
1- برای سرخ كردن ماهی، تابه مستطیلی‌شكل بسیار مناسب است.
2- قبل از سرخ كردن حتما به دو طرف ماهی نمك بزنید.
3- اگر می‌خواهید ماهی را سوخاری كنید آن را در پودرسوخاری كه خود درست می‌كنید، بزنید.
4- سعی كنید همیشه از ماهی تازه استفاده كنید.
5- هنگامی كه ماهی درحال سرخ شدن است به آن فلفل سیاه بزنید. سعی كنید در قسمت فیله آن باشد.
6- بگذارید ماهی كاملا سرخ شود تا طعم زهم را نگیرد.
