از خامه فرم گرفته برای لابه‌لای کیک‌ها و شیرینی‌ها و تزئین کرم ها و ژله ها استفاده می‌کنند. فرم گرفتن حالتی است که بعد از زدن خامه ایجاد می‌شود.
خامه زده‌شده (به انگلیسی:Whipped cream ) به دو صورت تهیه می‌شود: در صورتی که با شکر زده شود کرم شانتیلی به فرانسوی Crème chantilly نام دارد و در صورتی که خامه به تنهایی و بدون داشتن شکر زده شود، به فرانسوی Crème fouettèe نامیده می‌شود.
از خامه فرم گرفته برای لابه‌لای کیک‌ها و شیرینی‌ها و تزئین کرم‌ها و ژله‌ها استفاده می‌کنند. فرم گرفتن حالتی است که بعد از زدن خامه ایجاد می‌شود. برای تشخیص اینکه خامه چه موقع فرم گرفته است، خامه را آن قدر می‌زنیم تا وقتی با چنگال یا قاشق روی آن خطوطی ایجاد کنیم، آن خطوط محو نشود (حدوداً 15 دقیقه). نکته‌ای که در فرم گرفتن خامه باید مورد توجه قرار گیرد سرد بودن خامه و محیط کار است؛ قبل از شروع به کار بایستی خامه را با حدود ¼ مقدار آن پودر قند مخلوط کرده و چند ساعت در فریزر قرار دهیم، وقتی از فریزر بیرون آوردیم نیم ساعت صبر می‌کنیم تا کمی یخ اطراف ظرف آب شود بعد شروع به هم زدن می‌کنیم. باید دقت کنیم که خامه را بیش از حد فرم گرفتن نزنیم، زیرا در آن صورت تبدیل به کره می‌شود و البته باید توجه داشت که اگر خامه بر اثر زیاد زدن، تبدیل به کره شد، فاسد نشده و می‌توان از آن به عنوان کره شیرین استفاده نمود.
زمان آماده سازی: بیش از یک ساعت
مواد لازم:
خامۀ غلیظ 1 پیمانه
شکر شیرینی‌پزی یا پودر قند 1 الی 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
خامه را با شکر شیرینی‌پزی یا پودر قند مخلوط کرده، به مدت 6-5 ساعت در فریزر قرار می‌دهیم.
مخلوط را از فریزر بیرون آورده، نیم ساعت صبر می‌کنیم تا کمی یخ کناره‌های ظرف آب شود.
خامه را با هم‌زن برقی آن‌قدر می‌زنیم تا فرم بگیرد (حدود 15 دقیقه).
آن‌قدر هم می‌زنیم تا زمانی که اگر با قاشق مقداری از آن را بیرون بکشیم مانند قله باقی بماند. اگر بیش از حد آن را هم بزنیم تبدیل به کره می‌شود. برای بهتر و سریع‌تر فرم گرفتن خامه باید محیطی که در آن کار می‌کنید خنک باشد. به طور کل فرم دادن خامه کار سختی نیست فقط باید به نکات گفته شده در بالا توجه کنید.
خامه فرم گرفته را می‌توان در ظرف دربسته داخل فریزر نگهداری کرد و قبل از استفاده باز بایستی حدود 10 دقیقه با هم‌زن زده شود. توجه کنید ظرف خامه را در فریزر کنار مواد غذایی بودار قرار ندهید.
