آماده سازی15        : دقیقه

مدت انتظار :          1 ساعت

مجموعاً :               1 ساعت و 15 دقیقه

مواد اولیه :

نمک 1 قاشق چای‌ خوری

سیر خرد شده 2 حبه بزرگ

فیله ماهی خشک و خرد شده 1 و 1/2 قاشق غذاخوری

ترب سفید رنده شده 2 قاشق غذاخوری

آب 1 فنجان

لیمو شیرین پوست کنده و درشت خرد شده نصف لیمو

سرکه 2 فنجان

شربت ذرت 1 و 1/2 فنجان

فلفل سبز بدون هسته و خرد شده 1 عدد

پیاز  خرد شده 1 عدد

روغن زیتون به میزان لازم

فلفل سیاه 3/4 قاشق چای‌خوری

میخک پودر شده 1/8 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:

روغن زیتون را توی ماهی‌ تابه بزرگی ریخته و روی حرارت ملایم گرم می‌کنیم. پیاز و فلفل سبز را اضافه می‌کنیم حدوداً 3 دقیقه روی حرارت می‌گذاریم تا پیاز نرم شود.

سرکه، شربت ذرت، آب، لیمو، ترب سفید، ماهی، سیر، نمک، فلفل سیاه و میخک را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم به جوش بیاید. سپس حرارت را کم می‌کنیم و حدود 40 دقیقه روی حرارت کم می‌گذاریم تا کم‌کم بجوشد و به 3 فنجان برسد. در این مدت هر چند دقیقه یک‌بار هم می‌زنیم.

سس را تو ظرف مورد نظر می‌ریزیم و روی ظرف را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم تا سس خنک شود.

نکته:

* ظرفی که سس آماده‌شده را داخل آن می‌ریزیم نباید آلومینیومی باشد.

* از این مقدار مواد اولیه 3 فنجان سس به دست می‌آید.

* این سس در یخچال و در ظرف دربسته به مدت 1 هفته قابلیت نگهداری دارد.