آرد                    نیم كیلو

روغن                 300گرم

پودرقند               150گرم

خرما                   نیم كیلو

پسته                 2 قاشق غذاخوری (چرخ شده)

هل                    1 قاشق مرباخوری (كوبیده)

دارچین               1 و نیم قاشق سوپخوری

گردو                   130گرم (مغز)

رنگینک یكی از شیرینی های سنتی ایرانیست كه در مناطق جنوبی به خصوص فارس ،كرمان و خوزستان مورد استفاده قرار میگیرد.این شیرینی انرژی بسیار زیادی دارد و بیشتر در ماه رمضان مورد استفاده قرار میگیرد استفاده از رنگینك در وعده صبحانه در دیگر شهرهای ایران متداول است.

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی مناسب كه بهتر است نچسب باشد مقداری روغن داغ كنید و بعد آرد را كم كم به روغن اضافه كرده و خوب سرخ كنید تا تغییر رنگ دهد.و پس از طلایی شدن آرد آن را از روی حرارت بردارید تا خوب سرد شود و سپس خاک قند و دارچین و هل کوبیده را به آرد سرخ شده اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.

خرماها را شسته و هسته آن را خارج كنید و به جای آن گردو جایگزین كنید.

نصف مقدار آرد سرخ شده را در ظرف مسطحی بریزید و با پشت قاشق سطح روی آن را صاف کنید، سپس خرماها را روی آن بچینید و کمی دارچین روی آن بپاشید. حالا با بقیه آرد سرخ شده روی خرماها را به طور کامل بپوشانید و باز با فشار پشت قاشق، سطح آن را صاف کنید تا لایه‌ها به هم بچسبند. سپس کمی خاک قند و دارچین روی آن بپاشید. پسته چرخ کرده را نیز روی آن بریزید و در پایان با یک چاقوی شیرینی آن را به صورت لوزی یا چهارگوش‌های مساوی ببرید و در ظرف مورد نظر برای سرو بچینید .
 

نكات:

1) برای خوشمزه تر شدن رنگینك سعی كنید از كره برای سرخ كردن آرد استفاده كنید یا حداقل به جای نصف روغن كره اضافه كنید.

2) بهتر است گردوها را از شب قبل داخل آب و شكر قرار دهید تا خوشمزه تر شود.

3) حواستان باشد موقع سرخ كردن آرد زیر شعله بسیار ملایم باشد تا آرد شما نسوزد.

4) سعی كنید از آرد سفید قنادی استفاده كنید و حتما آن را چند بار الك كنید.