ته چین بدون شک یکی از پر طرفدار ترین غذاهاست، میگو هم یکی از غذاهای دریایی است که طرفداران خاص خود را دارد. به همین دلیل در این مطلب میخواهیم طرز تهیه ته چین میگو را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم :

•     میگوی پوست كنده 500 گرم

•     زردچوبه 1 قاشق چایخوری

•     پیاز خلال شده 2 عدد

•     سیر رنده شده 3 حبه

•     گشنیز خرد شده نصف پیمانه

•     فلفل دلمه‌ای خلال شده 1 عدد

•     گرد لیموعمانی 1 قاشق چایخوری

•     آب‌لیمو 1 قاشق غذاخوری

•     نمك 1 قاشق چایخوری

•     فلفل سیاه یا قرمز 1 قاشق چایخوری

•     روغن به میزان لازم

•     برنج 3 پیمانه

طرز تهیه:

1. میگو را به مدت 30 دقیقه با 3 پیمانه آب و نصف قاشق چایخوری زردچوبه با حرارت ملایم آب‌پز كنید.

2. پیاز و سیر را با روغن تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. میگوها را پس از صاف كردن به همراه سبزی به پیاز داغ اضافه كنید و 10 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.

3. فلفل دلمه‌ای، زردچوبه، گرد لیموعمانی، آب‌لیمو، فلفل و مقداری نمك به میگو اضافه كنید و مرتب هم بزنید.

4. وقتی آب میگو كشیده شد، حرارت را خاموش كنید. بعد از آبكش كردن برنج، در قابلمه‌ای مناسب (ترجیحاً از جنس تفلون) مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن، یك سوم برنج آبكش شده را در قابلمه بریزید.

5. مایه میگو را روی برنج بریزید و سپس باقی برنج را روی میگو ریخته و یك ساعت روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از پختن و آماده شدن، ته‌چین را مانند كیك در ظرف برگردانید.

نكته:

1ـ در صورتی كه ظرف تفلون در دسترس نباشد، می‌توانید مخلوط برنج و میگو را در دیس یا ظرف كم‌عمقی بكشید.

2ـ این غذا بیشتر در كشورهای عربی و حوزه خلیج‌فارس طبخ می‌شود.