معمولا مادرهای سنتی بلدرچین ها را به همان سبکی که مرغ درست می کنند، طبخ می کنند. مثلا شبیه همان مرغ و آلوی معروف! اما در اینجا روشی دیگری به همراه سس آناناس را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم:

•    بلدرچین 6 عدد

•    برگ بو 2 عدد

•   پودر تخم گشنیز 4/1 قاشق چایخوری

•   فلفل سیاه 8/1 قاشق چایخوری

•   روغن کنجد 4/1 پیمانه

•   کمپوت آناناس یا میوه آناناس خرد شده 2/1 پیمانه

•   آرد نشاسته ذرت 2/1 قاشق چایخوری

•   زعفران حل شده در آب 1 قاشق چایخوری

•   آب آناناس 2 پیمانه

•   کره 25 گرم

•   پودر پیاز 2 قاشق چایخوری

•   سیر 1 حبه

روش تهیه:

1. کره و روغن کنجد را روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود؛ سپس پودرتخم گشنیز، سیر خرد شده و پودر پیاز را اضافه کنید.

2. بلدرچین‌ها را نیز اضافه کرده و کاملا سرخ کنید. سپس آب آناناس، برگ بو،فلفل سیاه و زعفران آب‌کرده را اضافه کنید و به مدت 40 الی 45 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید تا بلدرچین‌ها بپزد.

3. در اواخر پخت آناناس‌های خرد شده و 2/1 قاشق چایخوری نشاسته را که درون آب سرد حل کرد‌ه‌اید (4/1 پیمانه آب سرد) به بلدرچین‌ها اضافه کنید و بگذارید تا خوراک به غلظت برسد. سپس در ظرف موردنظر بریزید.