دلمه گیاهی کاملا متفاوت. اگر طرفدار غذاهای گیاهی هستید با نخود، کرفس و گشنیز یک دلمه شیک و خوشمزه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه ی دلمه نخود و سبزیجات:
نخود آشی 1/2 پیمانه
پیاز متوسط 1 عدد
جعفری خردشده 1 قاشق سوپ خوری
گشنیز خردشده 1 قاشق سوپ خوری
کرفس 3 ساقه
فلفل دلمه‌ای کوچک 1 عدد
مواد لازم برای تهیه ی سس:
سرکه 4 قاشق سوپ خوری
روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ی دلمه ی نخود و سبزیجات:
پیاز را پوست بکنید، بشویید و نگینی خرد کنید. فلفل دلمه‌ای و کرفس را هم نگینی خرد کنید و کنار بگذارید.
نخود را آبپز کرده و سپس آبکش کنید. حالا همه مواد را در کاسه ای ریخته، جعفری و گشنیز خردشده را هم اضافه کنید.
برای مزه‌دار کردن دلمه مقداری سرکه، روغن زیتون و نمک و فلفل را به دلخواه افزوده، خوب مخلوط کنید. بهتر است با یک قاشق چایخوری شکر تیزی سرکه گرفته شود.
یک مدل دیگر:
ترکیب سرکه سیب و فلفل سیاه و کمی روغن سبوس برنج طعم متفاوتی به این دلمه گیاهی‌می‌دهد.
