چشمتان روز بد نبیند همین دیروز بود که من با صدای بلندگوی آقای وانتی که در حال تبلیغ نخودهایش بود از خواب پریدم و تا آخر شب حسابی دمق بودم. اما آقای وانتی حق دارد که نخودهای تروتازه اش را در بوق و کرنا کند چون این نخودهای سبز و کوچک منبعی از ویتامین ها و مواد معدنی بوده و برای سلامتی مفیدند. در این مطلب شما را با این خواص بیشتر آشنا می کنیم.

نخودفرنگی منبع آنتی اکسیدان ها

آنتی اکسیدان ها سلول ها را از گزند آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد که باعث بروز بیماری های قلبی عروقی و برخی سرطان ها و پیری زودهنگام سلول ها می شوند، حفظ می کند:

نخودفرنگی و لوتئین و زآگزانتین

این ترکیبات آنتی اکسیدانی به خانواده ی کاروتنوییدها تعلق دارند. باید بدانید که میزان این آنتی اکسیدان ها در نخودفرنگی آب پز شده بیشتر از نخودفرنگی خام است. نتایج پژوهش ها نشان می دهند که لوتئین موجود در نخودفرنگی بیشتر از سبزی های دیگری مانند اسفناج جذب بدن می شود. دریافت روزانه ی زآگزانتین و لوتئین به طور طبیعی در ماکولا و شبکیه ی چشم وجود دارد، چشم را در برابر مشکلاتی مانند دژنراسیون ماکولای چشم و آب مروارید حفظ می کنند. این آنتی اکسیدان ها با سرطان های سینه و ریه نیز مقابله کرده و سلامت قلب و عروق را افزایش می دهند.

نخود فرنگی و پروتئین

نخودفرنگی حاوی پروتئین گیاهی است. جوشاندن و پختن نخودفرنگی باعث می شود که ارزش غذایی آن بالا رفته و هضم آن ساده تر شود. این نخودهای تر و تازه به همراه سبزیجات و مواد غذایی دیگری مانند حبوبات، مغزها، غلات و غیره تأمین کننده پروتئین بدن گیاهخواران خواهد بود.

نخود فرنگی و فیبرهای غذایی

نصف فنجان نخودفرنگی پخته شده منبع خوب فیبرهای غذایی است. حتماً می دانید که هر ماده ی غذایی سرشار از فیبر سپری در برابر سرطان کولون خواهد بود. فیبرها باعث ایجاد احساس سیری می شوند و جلوی اشتهای زیاد را می گیرند. علاوه بر این با یبوست مقابله کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و دیابت نوع 2 را نیز کاهش می دهند.

نخودفرنگی و ویتامین C

نخودفرنگی منبع خوب ویتامین C است. این ویتامین خواص آنتی اکسیدانی داشته و به سلامت استخوان ها، غضروف ها، دندان ها و لثه ها کمک می کند. علاوه بر این ویتامین C باعث جذب بهتر آهن موجود در مواد غذایی شده و به بهبود زخم ها کمک زیادی می کند.

نخود فرنگی و ویتامین K

نخودفرنگی منبع خوب ویتامین K محسوب می شود. این ویتامین برای تولید پروتئین هایی که در انعقاد خون نقش دارند کمک می کند. ویتامین K همچنین در ساخت استخوان ها نیز نقش دارد.

نخود فرنگی و آهن

نخودفرنگی پخته شده منبع خوب آهن گیاهی محسوب می شود. این ماده ی معدنی برای انتقال اکسیژن و ساخت گلبول های قرمز خون نقش مهمی دارد. علاوه بر این آهن در تولید سلول های جدید، ترشح هورمون و نروترانسموتورها (ناقل های عصبی) شرکت دارد. درست است که آهن موجود در مواد غذایی گیاهی کمتر از آهن موجود در مواد غذایی حیوانی جذب بدن می شود؛ اما لازم است بدانید که ویتامین C برای افزایش میزان جذب این آهن موثر است.

نخود فرنگی و منگنز

منگنز مانند کوفاکتور چندین آنزیم عمل می کند که به تسریع فرایندهای متابولیکی کمک می کنند.

علاوه بر این منگنز در پیشگیری از آسیب های پوستی ناشی از تأثیر منفی رادیکال های آزاد نقش دارد. خوشبختانه نخودفرنگی یکی از منابع غذایی خوب این ماده ی مغذی است.

نخود فرنگی و مس

جای شگفتی است که این نخودهای ریز حاوی این میزان مواد مغذی باشند. نخودفرنگی را یکی از منابع غذایی مس می دانند. باید بدانید که مس برای تولید هموگلوبین و کلاژن (پروتئین به کار رفته در ساخت و ترمیم بافت ها) نقش دارد. علاوه بر این چندین آنزیم حاوی مس در عملکرد بدن در برابر اثرات منفی رادیکال های آزاد نقش مهمی دارند.

نخود فرنگی و ویتامین B1

تیامین یا همان ویتامین B1 بخشی از کوآنزیم های ضروری برای تولید انرژی از کربوهیدرات های مصرفی ماست. این ویتامین همچنین در انتقال پالس های عصبی داخل نورون ها و همچنین رشد طبیعی سلول های بدن نقش دارد. شما می توانید با مصرف این نخودهای تازه ی پخته شده میزان قابل توجهی ویتامین B1 کسب کنید.

نخودفرنگی و فسفر

فسفر بعد از کلسیم دومین ماده ی معدنی است که به صورت زیاد و فراوان در بدن وجود دارد. این ماده ی معدنی نقش مهمی در ساخت و حفظ سلامت استخوان ها و دندان ها دارد. فسفر همچنین در رشد و احیای بافت های بدن و همچنین حفظ pH خون نقش دارد. شما با مصرف نخودفرنگی و جذب میزان قابل توجهی فسفر می توانید کمک زیادی به ساخت و حفظ غشاهای سلولی خود بکنید.

نخود فرنگی و منیزیم

نخودفرنگی یکی از منابع غذایی منیزیم محسوب می شود. این ماده ی معدنی در رشد استخوان ها و ساخت پروتئین ها، کنترل عملکرد آنزیم ها، انقباض عضلانی، سلامت دندان ها و عملکرد سیستم ایمنی بدن نقش دارد. منیزیم همچنین در سوخت و سازی کالری های دریافتی و همچنین نقل و انتقال پالس های عصبی شرکت دارد.

اگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین B9 هستید که در ساخت تمام سلول های بدن و بخصوص گلبول های قرمز نقش دارد به سراغ نخودفرنگی بروید

نخود فرنگی و زینک یا همان روی

برای تأمین برخی از ریزمغذی ها و عناصر مورد نیاز بدن لازم نیست به سراغ مصرف مکمل ها بروید. مصرف سبزیجات متنوع بهترین و طبیعی ترین روش برای تأمین این ترکیبات است. نخود فرنگی یکی از تأمین کننده های زینک محسوب می شود که در درک طعم ها، التیام جراحات و رشد جنین تأثیر بسزایی دارد. این عنصر همچنین در کنترل هورمون های جنسی و تیروئید نقش دارد.

نخود فرنگی و ویتامین های B2 و B6

این نخودهای سبز تروتازه منبع خوب ویتامین های B2 و B6 هستند که اولی به نام ریبوفلاوین و دومی با نام پیریدوکسین نیز شناخته می شوند. ویتامین B2 نقش مهمی در سوخت وساز کالری ها و رساندن انرژی به سلول های بدن دارد. علاوه بر این به رشد و احیای بافت های بدن، تولید هورمون ها و تشکیل گلبول های قرمز کمک می کند. ویتامین B6 نیز به سوخت وساز پروتئین ها و اسیدهای چرب و همچنین تولید نروترنسمیتورها کمک می کند. این ویتامین نیز در ساخت گلبول های قرمز و حمل اکسیژن تأثیر دارد. ویتامین B6 برای تبدیل گلیکوژن به گلوکز لازم است و در عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن نقش دارد. این ویتامین به ساخت برخی از ترکیبات سلول های عصبی و تنظیم گیرنده های هورمونی کمک می کند.

نخودفرنگی و فولات

اگر به دنبال یک منبع غذایی خوب برای جذب بیشتر فولات یا همان ویتامین B9 هستید که در ساخت تمام سلول های بدن و بخصوص گلبول های قرمز نقش دارد به سراغ نخودفرنگی بروید. این ویتامین در بهبود عملکرد سیستم عصبی و دستگاه ایمنی بدن و همچنین التیام زخم ها و جراحات نقش دارد.

نخودفرنگی و ویتامین A

نخودفرنگی یکی از بهترین منبع جذب ویتامین A برای خانم هاست. این ویتامین در رشد استخوان ها و دندان ها نقش دارد و برای حفظ سلامت پوست و مقابله با عفونت ها لازم است. ویتامین A نقش آنتی اکسیدانی دارد و باعث تقویت قوه ی بینایی می شود.