مواد لازم

شیر                         260 گرم

بیکینگ‌پودر                 یک قاشق مرباخوری سرپر

کمپوت آناناس            حلقه‌ای یک قوطی نیم کیلویی

کره یا روغن جامد        165 گرم

وانیل                        نصف قاشق چای‌خوری

تخم‌مرغ                     سه عدد

پودر شکر                  260 گرم

گیلاس                     چند عدد

آرد گندم                   285 گرم

شکلات                    یک فنجان

مواد لازم برای تهیه‌ی پای آناناس

یک عدد تخم‌مرغ کامل و دو عدد زرده تخم‌مرغ. نصف قاشق چای‌خوری وانیل؛ یک‌چهارم قاشق چای‌خوری برای تهیه کیک پای و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری برای تهیه کرم پای.

130 گرم (حدود شش و نیم قاشق غذاخوری سرپر) پودر شکر برای تهیه کیک پای و130 گرم پودر شکر برای تهیه کرم پای. ده گرم بیکینگ‌پودر حدود یک قاشق مرباخوری سرپر.

150 گرم کره یا روغن جامد برای تهیه کیک پای و 15 گرم کره برای تهیه کرم پای. 250 گرم آرد گندم (حدود 13 قاشق غذاخوری سرپر) برای تهیه کیک پای. 35 گرم آرد گندم (حدود دو قاشق غذاخوری سرپر) برای تهیه کرم پای.

80 گرم شیر برای تهیه کیک پای و 180 گرم شیر برای تهیه کرم پای. یک قوطی نیم کیلویی کمپوت آناناس حلقه‌ای.

وسایل لازم

دو قالب تفلون مستطیل به طول 26 سانت یا دو قالب غیر تفلون و کاغذ روغنی. همزن برقی و گاز فردار.

روش تهیه

150 گرم کره یا روغن جامد را با 130 گرم پودر شکر مخلوط کرده، هم می‌زنیم تا کرم مانند شود. سپس یک عدد تخم‌مرغ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل را اضافه کرده، با همزن برقی به هم زدن ادامه می‌دهیم.

دو عدد زرده تخم‌مرغ را یکی‌یکی اضافه کرده، و پس از اضافه کردن هر زرده، سی ثانیه با همزن برقی هم می‌زنیم.

250 گرم آرد و 10 گرم بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، از صافی رد می‌کنیم سپس نصف آن را به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم. 80 گرم شیر را اضافه کرده و به هم زدن ادامه می‌دهیم و در آخر بقیه آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کرده، سی ثانیه با همزن برقی هم می‌زنیم تا مواد صاف و یکدست شود و مایه پای آماده شود.

برای تهیه کرم پای، سی‌وپنج گرم آرد را با 130 گرم شکر یا پودر شکر در یک قابلمه ریخته، مخلوط می‌کنیم. بعد 180 گرم شیر سرد را اضافه کرده، هم می‌زنیم. مواد را روی حرارت گذاشته، مرتب هم می‌زنیم تا به جوش آید و غلیظ شود. در این موقع شعله را خاموش می‌کنیم.

در صورت دلخواه، برای به دست آوردن رنگ زرد، یک قاشق زعفران آب کرده اضافه می‌کنیم و بعد 15 گرم کره و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری وانیل اضافه کرده، می‌گذاریم سرد شود. کرم را تا سرد شدن کامل، گاهی هم می‌زنیم تا رویه نبندد.

کرم سرد شده را روی کیک سرد شده ریخته، روی آن را صاف می‌کنیم. در آخر برش‌هایی از کمپوت آناناس و چند عدد گیلاس روی کرم قرار می‌دهیم.

می‌توان روی کمپوت آناناس، شکلات و بعد پودر پسته ریخت.

پای را دو ساعت در یخچال گذاشته تا آماده پذیرایی شود.

کالری موجود در پای آناناس

مقدار کالری موجود در کل پای آناناس حدود 4700 کیلوکالری می‌باشد.