برای داشتن مكعب‌های رنگی ژله‌ای باید با پودرهای رنگی و متفاوت ژله درست كنید و بعد ژله‌ها را به صورت مكعب ببرید. وقتی ژله درست كردید و از آنها مقداری باقی ماند، می‌توانید برای روز بعد كیك جواهرات درست كنید! می‌توانید از شربت كمپوت آناناس برای لایه داخلی استفاده كنید.
مواد لازم برای لایه كیك:
پودر بادام: یک پیمانه
شكر: سه‌چهارم پیمانه
آرد: یک‌سوم پیمانه
تخم‌مرغ درشت: سه عدد
زرده تخم‌مرغ: یک عدد
سفیده تخم‌مرغ: سه عدد
پودر قند: یک‌دوم پیمانه
كره: دو قاشق سوپخوری (آب شده)
رنگ خوراكی قرمز: مقداری
مواد لازم برای داخل كیك:
پودر ژلاتین: دو قاشق سوپخوری
شربت آناناس: یک پیمانه
آب سرد: یک‌چهارم پیمانه
خامه فرم گرفته شیرین: یک و یک‌دوم پیمانه
عصاره وانیل: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
ژله‌های مكعبی رنگی:
یک و یک‌دوم پیمانه
چطور درست کنیم؟
1- فر را با حرارت 210 درجه سانتیگراد روشن كنید تا گرم شود. در سینی فر یا یك قالب كم ارتفاع مسطح (به اندازه تقریبا 30×20) دو، سه ورق كاغذ روغنی پهن كنید.
2- در یك كاسه پودر بادام، شكر و آرد را بریزید. تخم‌مرغ‌ها را هم اضافه كنید. حالا با همزن برقی مواد را هم بزنید. باید آنقدر مواد را هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط شوند.
3- حالا یك زرده تخم‌مرغ را همراه رنگ خوراكی بیفزایید و باز هم زدن را ادامه دهید، سپس در یك كاسه دیگر سفیده تخم‌مرغ را با همزن برقی خوب هم بزنید تا سفید و پف‌كرده شود.
4- به سفیده پف‌كرده، پودر قند را هم اضافه كنید تا یكدست و فرم‌دار شود. حالا سفیده را به مواد اولیه (مخلوط پودر بادام) اضافه كنید و به آرامی هم بزنید. كره آب شده را هم افزوده و خوب با مواد مخلوط كنید.
5- حالا مایه كیك آماده را روی كاغذ روغنی بریزید و پهن كنید. سینی را در فر بگذارید و حدود 5 تا 8 دقیقه صبر كنید تا كیك بپزد. در این فاصله دائم كیك را نگاه كنید. وقتی پخت، سینی را بیرون بیاورید. مواظب باشید این كیك سریع می‌سوزد.
6- كیك آماده را از فر بیرون آورده و روی سطح آن یك‌چهارم پیمانه پودر قند بپاشید و پخش كنید. حالا روی آن یك تكه دستمال پارچه‌ای تمیز بگذارید.
7- كمی كه گذشت و كیك نرم شد، قالب كمربندی مناسب (با قطر حدود 18 سانت) روی كیك بگذارید. با كمك آن تكه‌هایی از كیك را برش زده و در قالب بگذارید تا كف و دیواره‌های قالب با كیك پوشیده شود.
8- حالا سراغ درست كردن لایه میانی كیك بروید. شربت آناناس را در یك شیرجوش كوچك بریزید. پودر ژلاتین را روی آن بپاشید. كمی صبر كنید تا پودر در شربت نرم شود، سپس شیرجوش را روی حرارت ملایم بگذارید و دائم هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
9- بلافاصله شیرجوش را از روی حرارت بردارید و آب سرد را به آن افزوده و هم بزنید. مخلوط را به یك كاسه مناسب منتقل كنید و كمی صبر كنید تا خنك شود، سپس ظرف را در یخچال بگذارید، پنج دقیقه كافی است. این مرحله فقط برای خنك شدن مخلوط است و شربت نباید سفت شود، باید هنوز مایع باشد.
10- در یك كاسه بزرگ خامه فرم‌گرفته شیرین و عصاره وانیل را بریزید و با همزن خوب هم بزنید تا خامه فرم‌دار شود. حالا مخلوط شربت و ژلاتین خنك‌شده را هم به خامه بیفزایید و حسابی هم بزنید.
11- مكعب‌های ژله‌ای رنگارنگ را با فاصله از یكدیگر در خامه بریزید. در این مرحله نباید مواد را هم بزنید چون شكل ژله‌ها به هم می‌ریزد. فقط با تكان دادن كاسه، ژله‌ها را بیشتر در خامه فرو برید.
12- این مخلوط را به آرامی و ترجیحا با تكان دادن كاسه داخل قالب كمربندی روی كیك بریزید. در آخر روی آن را با یك كاردك صاف كنید. قالب را حداقل شش ساعت در یخچال بگذارید تا سفت و آماده شود. بعد از این مدت كیك را از قالب بیرون بیاورید و با ترافل‌های رنگی تزئین كنید. كیك را برش زده و سرو كنید.
اگر آلرژی دارید
درصورتی‌كه آلرژی دارید یا به‌خاطر فصل كهیر می‌زنید یا دچار اگزما می‌شوید، سراغ رنگ خوراكی نروید؛ مصرف چنین ماده‌ای می‌تواند مشكل شما را تشدید كند.
