مواد لازم:
- برنج / 2 پیمانه
- تکه های مرغ یا گوشت / 200 گرم
- اسفناج / 200 گرم
- پیاز / 2 عدد متوسط
- سیر / 2 حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه / به مقدار لازم
- دارچین، زعفران / مقداری
طرز تهیه:
1. ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن تفت دهید. بعد تکه های مرغ یا گوشت را اضافه کرده و تفت دهید.
2. به آن کمی نمک و فلفل و زردچوبه بزنید. روی آن مقداری آب ریخته، بگذارید تا گوشت بپزد تا وقتی که کمی آب در آن باقی بماند.
3. اسفناج را هم پاک کرده، بشویید و خرد کنید. سپس مقداری پیاز را در کمی روغن تفت داده و اسفناج را به آن اضافه کنید و تا حدی سرخ کنید. کمی هم نمک و فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید.
4. از طرفی برنج را که قبلا با آب و نمک خیس کرده اید، آبکش کنید.
5. در دیگ مقداری روغن بریزید تا داغ شود، سپس ته دیگ نان یا سیب زمینی قرار دهید. مقداری برنج ریخته و مقداری گوشت و اسفناج روی آن بریزید و روی مواد کمی دارچین و زعفران اضافه کنید.
6. این کار را اد‌امه دهید تا برنج و مواد تمام شود و پس از ریختن آب و روغن روی آن، برنج را دم کنید.
نکته: هنگام آبکش کردن برنج، برنج را از حد معمول زنده تر بردارید، زیرا آب گوشت و اسفناج باعث نرم شدن برنج خواهد شد.
