آماده سازی:   30 دقیقه

مدت انتظار:     15 دقیقه

مجموعاً:          45 دقیقه

مواد اولیه:       برای 4 نفر

گشنیز خرد شده                         1/4 فنجان
شیر نارگیل                                1 فنجان
سس ماهی                               2 قاشق چای‌خوری
عصاره مرغ                                 1 فنجان
کاری قرمز                                  3 قاشق چای‌خوری
زنجبیل تازه، رنده شده یا ریز شده     1 قاشق سوپ‌خوری
سیر ریز خرد شده                         3 حبه
صدف                                         950 گرم
کره                                           2 قاشق سوپ‌خوری
نمک                                          به میزان دلخواه
لیمو ترش برش خورده                     1 عدد

طرز تهیه:

1. برای اینکه نتیجه‌ی بهتری بگیرید،صدف ها را 20 دقیقه قبل از پختن در آب سرد خیس کنید.

2. صدف‌ها را بشویید و پاک‌کنید. صدف‌های شکسته و باز را دور بریزید. صدف‌ها را کنار بگذارید.

3. در یک قابلمه کره را روی شعله‌ی متوسط آب کنید. سیر و دارچین را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید تا عطر آن بلند شود. کاری را بریزید و هم بزنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. بعد از آن سس ماهی، عصاره مرغ و شیر نارگیل را اضافه کنید. بگذارید جوش بیاید. شعله را کم کنید. صدف‌ها را اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. به مدت 5 تا 7 دقیقه صدف‌ها را بخار دهید تا همگی باز شوند. اگر بعد از 7 دقیقه بعضی از آن‌ها هنوز باز نشده‌اند، آن‌ها را دور بریزید. از روی شعله بردارید. گشنیز و آب لیمو را اضافه کنید و طبق ذائقه نمک بزنید و هم بزنید.

خوراک را با برش‌های لیمو و برنج بخارپز یا نان برشته سرو کنید.

نکته:

1 یا 2 برگ ریحان خردشده چاشنی بسیار مناسبی برای این غذاست.