آماده سازی:   12 ساعت

مدت انتظار:      1 ساعت

مجموعاً:           13 ساعت

مواد اولیه:

گوجه سبز          1كیلو
سركه                به میزان لازم
نمك                   به میزان لازم
ترخون تازه          3شاخه
ادویه ترشی       2قاشق مرباخوری
پودر موسیر        1قاشق مرباخوری
پودر سیر            1قاشق مرباخوری
فلفل قرمز تند     3عدد

طرز تهیه:

ابتدا گوجه سبزها را از برگ و چوب پاک‌کرده و بشویید و بگذارید کاملاً خشک‌شده و آبش برود.

ظرف مناسبی را برای تهیه ترشی آماده كرده و آن را بشویید و با دستمال کاملاً خشک‌کنید تا اصلاً رطوبتی نداشته باشد.

كمی گوجه سبز داخل ظرف ریخته و رویش ترخون، پودر سیر، موسیر و ادویه ترشی بریزد و 1 عدد فلفل رویش قرار دهید. به همین ترتیب تا انتها ادامه

دهیدو بعد روی مواد را با مخلوط نمك و سركه بپوشانید تا ظرف کاملاً سر پر باشد.

روی ظرف را با نایلون بپوشانید و رویش درب آن را چفت كنید. ظرف ترشی را در جای خشك و تاریك قرار دهید و حدوداً 1 هفته تا 2 هفته بعد مصرف كنید.

نكات:

1) در صورت تمایل به جای سركه از آب‌غوره استفاده كنید.

2) می‌توانید مقداری غوره هم داخل ترشی بریزید تا خوشمزه‌تر شود.