مواد لازم:

آرد: 650 گرم

شكر: 175 گرم

شیر: یك لیوان (250 میلی‌لیتر)

پودر خمیرترش: 45 گرم

كشمش سیاه پلویی: 200 گرم

تكه‌های ریز مربای پوست پرتقال: 150 گرم

كره: 200 گرم

تخم‌مرغ: دو عدد

زرده تخم‌مرغ: یك عدد

مربا : 150 گرم

روش تهیه:

1. ابتدا آرد را داخل كاسه‌ای ریخته میان آرد را گود می‌كنیم، سپس پودر خمیر ترش را با یك قاشق از شكر و شیر ولرم داخل آرد می‌ریزیم و روی مواد را می‌پوشانیم تا پیش خمیر آماده شود.

2. وقتی مایه كاملا پف كرد، كره ذوب شده، شكر و زرده تخم‌مرغ را به آن اضافه كرده و همه را با هم مخلوط می‌كنیم. در این زمان مربا و كشمش را نیز اضافه می‌كنیم و همه مواد را با هم چنگ می‌زنیم تا خمیر شوند.

3. روی خمیر را می‌پوشانیم و به مدت 30 دقیقه اجازه می‌دهیم تا استراحت كند. پس از این مدت دوباره خمیر را برداشته و در قالبی استوانه‌ای قرار می‌دهیم تا نصف حجم قالب را پر كند.

4. دوباره روی قالب را می‌پوشانیم و حدود 30 دقیقه دیگر در محیطی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر حجیم شود، سپس قالب را روی پنجره وسط فر كه از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم كرده‌ایم، می‌پزیم تا روی كیك طلایی شود.

5. وقتی خنك شد آن را داخل ظرف مورد نظر قرار داده و مابین آن را برش می‌دهیم و با كرم پانیسبا یا خامه می‌پوشانیم. می‌توانیم در صورت تمایل اطراف كیك را با كرم و خامه بپوشانیم و روی آن را با فوندانت یا مارسیپان روكش كرده و تزئین كنیم.