مواد لازم:

• آب گرم : نصف پیمانه

• آرد : 4 پیمانه

• آب ولرم : 2 پیمانه

• نمک : یک قاشق چایخوری

• شکر : 1/2-1 قاشق چایخوری

• پودر خمیر ترش : 2 قاشق چایخوری

• روغن مایع : یک قاشق سوپخوری

• کنجد : مقدرای (برای تزئین)

• گردو خرد شده : یک پیمانه

• دارچین : 2 قاشق سوپخوری

• شکر : 1/2 پیمانه

طرز تهیه:

1- آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر را در ظرفی پلاستیکی بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس در جای نسبتا گرمی به مدت پنج الی 10 دقیقه قرار دهید تا پف کنید.

2- شکر، نمک و آب ولرم را همراه با یک پیمانه آرد مخلوط کنید، به مایه اضافه و مخلوط کنید. 10 دقیقه استراحت دهید. سپس روغن مایع را اضافه کنید.

3- باقی مانده آرد را به تدریج اضافه کنید و خوب ورز دهید. در حدی که خمیر به دست نچسبد. توجه داشته باشید که اگر خمیر به دست چسبید، کمی آرد و روغن مایع مازاد بر پیمانه‌های داده شده، اضافه کنید تا چسبندگی از بین برود.

4- در مقابل هر یک سوم پیمانه آرد مازاد، یک قاشق سوپخوری روغن مایع اضافه کنید .خمیر را به مدت دو ساعت در جای نسبتا گرمی قرار دهید و روی خمیر را با پارچه تمیزی پوشانید تا زمانی که حجم آن دو برابر شود.

5- فر را روی 350 درجه فارنهایت روشن کنید تا گرم شود .گلوله‌هایی از خمیر درست کنید. روی سطح صافی مقداری آرد پاشیده، یک گلوله را کمی با وردنه باز کنید. گردو، دارچین و شکر را با هم مخلوط کرده و مقداری از مخلوط را وسط نان فطیر قرار داده، لبه‌های نان را روی مخلوط بیاورید و سپس پهن کنید، در سینی چرب شده قرار دهید و بگذارید ده دقیقه بماند.

6- روی خمیر نان فطیر  را روغن بمالید و کنجد روی آن پاشید. سینی فر را به مدت بیست و پنج الی سی دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید تا فطیرها پخته شوند.