ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و نمك می زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشك می كنیم. وسط بادمجان ها را یك چاك می دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند.

مواد اولیه:

بادمجان: 5عدد

گوجه فرنگی: 3عدد

پیاز (رنده شده): 3عدد

گردو: 200گرم

سیر: 3حبه

سبزی: (چوچاق و اناریجه یا سبزی معطر) 1پیمانه ساطوری شده

رب انار: نصف پیمانه

نمك: به میزان لازم

فلفل: به میزان لازم

زردچوبه: به میزان لازم

روغن: به میزان لازم

خلال بادام

طرز تهیه بادمجان شکم پُر مازندرانی

طرز تهیه:

1. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و نمك می زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت كنند تا تلخاب آنها برود. سپس شسته و خشك می كنیم. وسط بادمجان ها را یك چاك می دهیم به طوری كه از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر كردن مواد داخلشان باشند. بادمجان ها را در تابه با روغن سرخ كرده و كنار می گذاریم. داخل گوجه ها را نیز خالی كرده و پوره آنها را كنار می گذاریم.

2. گردو را پودر كرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی ها را خرد می كنیم همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمك و فلفل را به آن می افزاییم و این مواد را كمی تفت می دهیم تا آب آن كشیده شده و كمی سرخ شود.

3.مواد آماده شده را در شكم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه فرنگی ها را نیز با مواد پر می كنیم و در تابه ای می چینیم، پوره های گوجه فرنگی را در تابه كنار بادمجان ها قرار داده و یكی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می ریزیم و در تابه را می گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.

4. در آخر کمی خلال بادام روی آن می پاشیم.

نكات

1) به جای چوچاق و اناریجه می توانید از جعفری گشنیز و نعنا استفاده كنید.

2) می توانید اول داخل بادمجان ها را با مواد تفت داده شده پر كرده و بعد آنها را سرخ كنید.یا آنها را درون فر بپزید.