طرز تهیه خوراک سیرابی
| سیرابی ۱دست |
| روغن به میزان لازم |
| گشنیز ۶قاشق غذاخوری سر پر (ساطوری شده) |
| فلفل به میزان لازم |
| سیر ۳حبه |
| پیاز به میزان لازم |
| زعفران به میزان لازم (اختیاری) |
طرز تهیه:
ابتدا سیرابی را کاملا میشوییم و تمام پرزهای روی آن را با چاقو میگیریم و با نمک خوب پاک میکنیم و بعد به صورت درسته با مقدار زیادی پیاز و ۲ حبه سیر می گذاریم خوب بپزد. وقتی به اندازه یک استکان آب داشت و پخته شد می گذاریم تا سرد شود. پیاز و سیر آن را جدا کرده دور می ریزیم. سپس آن را با قیچی آشپزخانه به صورت نوار می بریم. یک حبه سیر را خرد کرده و تفت می دهیم. به اندازه ای که نرم شده و رنگ آن عوض نشود. سیرابی را در سیر به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم تا خوب مزه دار شود.
پس از آن فلفل سیاه را با گشنیز خرد شده و زعفران آب کرده و آب سیرابی مخلوط میکنیم تا سس گشنیز بدست آید. سیرابی را در دیس کشیده، سس گشنیز و فلفل سیاه را روی تمام سیرابی می ریزیم و آن را سرو می کنیم.
نکات:
۱)به یاد داشته باشید مدت پخت سیرابی زیاد است و بهتر است آن را از شب قبل برای پخت آماده کنید.
۲)در صورت تمایل مقداری آبلیمو به سس اضافه کنید.
۳)اضافه کردن مقداری نخود هنگام پخت سیرابی آن را خوشمزه تر میکند.
