دوستانی كه امسال به مهاباد سفر كرده‌اند، با هیجان و آب و تاب از خورشی تعریف می‌كردند كه به گفته آنها دست قرمه‌سبزی را در خوشمزگی از پشت بسته است. به همین دلیل تصمیم گرفتم لذت این دوستان از خوردن این خورش را برای شما با تشریح روش تهیه وصف كنم. آماده سازی این خورش آسان بوده و مواد اولیه آن به راحتی در دسترس است.
 

مواد لازم برای 4 نفر:

گوشت گوسفندی: 300 گرم، خورشی

تره: 250 گرم، ساطوری

جعفری: 50 گرم، ساطوری

لوبیا سفید: 120 گرم، خیسانده

پیاز متوسط: یك عدد، ساطوری

زردچوبه: یك قاشق چای‌خوری

روغن: 6 قاشق  غذاخوری

نمك و فلفل قرمز: به میزان لازم

گرد لیمو: به میزان لازم

روش تهیه:

1- سه قاشق غذاخوری روغن را در یك قابلمه روی شعله متوسط داغ كرده و پیاز را 6-5 دقیقه در آن تفت دهید. گوشت را اضافه كرده و بعد از 4 دقیقه زردچوبه،‌لوبیا و دو پیمانه آب‌جوش را در آن ریخته و روی شعله ملایم 2 تا 3 ساعت با در بسته بپزید تا گوشت و لوبیا نرم شود.

2- روغن باقی‌مانده را در یك تابه روی شعله متوسط داغ كرده و تره و جعفری ساطوری را 7،6 دقیقه تفت دهید، سپس از روی شعله بردارید.

3- یك قابلمه متوسط انتخاب كرده و گوشت، لوبیا،تره و جعفری  را در آن بریزید و نمك و فلفل بزنید. آب‌گوشت را به آن اضافه كرده و روی شعله ملایم آنقدر بپزید تا خورش جا افتاده و روغن روی آن بیاید.

در نهایت در 5 دقیقه آخر گرد لیمو را به آن اضافه كرده و نمك و ادویه را میزان كنید.