مواد لازم برای سس شیلیایی:

3 شاخه علف لیمو

1 قاشق زنجبیل

10 دار فلفل سبز

5 حبه سیر

5 شاخه ریحان

10 شاخه گشنیز

1 قاشق چایخوری زیره سبز

1 قاشق چایخوری تخم گشنیز

2 قاشق روغن نباتی

مواد لازم دیگر:

700 گرم ران مرغ بدون پوست و استخوان

1 عدد پیاز قرمز

کمی گل کلم

نخود سبز

1 فنجان ماست چرب

1 فنجان برنج

گشنیز و پیاز سبز برای تزئین

طرز تهیه:
 

 

1. علف لیمو را پاک کنید و خوب روی تخته ریز ریز کنید.
 

 

2. دانه های دارفلفل های سبز را خالی کنید.
 

 

3. زنجبیل را آسیاب کنید. همه مواد لازم سس شیلیایی را داخل خردکن بریزید و بزنید تا یکنواخت شوند.
 

 

4. مرغ را به تکه های کوچک ببرید. پیاز را هم خرد کنید و با مرغ کمی تفت دهید. حدود 7 دقیقه حرارت دهید تا پیاز کمی طلایی شود. دائماً هم بزنید تا پیاز و مرغ به ته قابلمه نچسبند.
 

 

5. بعد سس شیلیایی را اضافه کنید.
 

 

6. مخلوط مرغ و پیاز و سس را خوب هم بزنید تا مرغ ها سبز رنگ شوند.
 

 

7. حالا ماست را اضافه کنید و مخلوط کنید.
 

 

8. سپس سبزیجات را اضافه کنید و 15 دقیقه حرارت دهید تا گل کلم نرم شود. نخود سبزها را هم که اضافه کردید بگذارید 5 دقیقه بیشتر بپزد. اگر زیاد خشک بود کمی آب اضافه کنید.
 

 

9. در این حین، برنج را طبق دستورالعمل پخت آن بپزید. بعد آن را داخل کاسه کوچکی بریزید و فشار دهید تا شکل کاسه را به خود بگیرد.
 

 

10. بعد در بشقابی، برنج را در وسط سرو کرده و دور آن مخلوط مرغ را بریزید. روی آن را با گشنیز و پیاز سبز تزئین کنید.