بیسکوئیت رزماری و توت فرنگی

تعداد: 15 تکه

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

زمان پخت: 30 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت

مواد لازم

•    4 پیمانه توت فرنگی

•    ¼ پیمانه عسل یا شهد آگاو

•    3 پیمانه آرد سفید

•    ¼ پیمانه شکر

•    دو قاشق غذاخوری رزماری یا آویشن

•    4.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر

•    ¾ قاشق چایخوری نمک

•    نصف پیمانه کره

•    1 ¾ پیمانه خامه پف کرده

•    یک عدد سفیده تخم مرغ، هم زده

•    دو قاشق غذاخوری شکر

•    خامه پف کرده و شیرین شده

طرز تهیه

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. در یک کاسه بزرگ توت فرنگی و و عسل را با هم مخلوط کنید. مرتب هم بزنید تا با هم مخلوط شوند.

2. در همین زمان، برای تهیه بیسکوئیت در غذاساز، آرد سفید، ¼ پیمانه شکر، رزماری، بیکینگ پودر و نمک را بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس کره را اضافه کنید. کلید پالس غذاساز را بزنید تا به طور ناپیوسته مواد را با هم مخلوط کند. در همین زمان خامه را اضافه کنید و با حالت پالس تا زمانی آنها را مخلوط کنید که خمیر یکدستی به دست بیاید.

3. خمیر را روی سطح صافی که آرد پاشیده اید قرار دهید. آن را سریع ورز دهید و سپس به شکل مستطیل آن را باز کنید به طوری که حدود 1.5 سانتی متر ضخامت داشته باشد. کاغذ روغنی روی خمیر بگذارید و آرام با چاقو روی آن مربع های 1.5 سانتی متری ایجاد کنید اما برش ندهید که خمیر جدا شود فقط شیارهای مربعی ایجاد کنید. سفیده تخم مرغ را با قلم مو روی سطح خمیر بمالید. 2 قاشق غذا خوری شکر را روی آن بپاشید. حدود 22 تا 26 دقیقه آن را در فر بپزید تا طلایی شود.  

4. بیسکوئیت را از فر خارج کنید و کمی که خنک شد، توت فرنگی های خرد شده را روی آن بریزید. روی آن نیز خامه پف کرده بریزید و سرو کنید.

کلوچه توت فرنگی

زمان آماده سازی: 45 دقیقه

زمان پخت: 12 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت

زمان خنک شدن: یک ساعت

مواد لازم

•    دو قاشق غذاخوری مربای توت فرنگی

•    یک پیمانه کره آب شده

•    نصف قاشق چایخوری مغر بادام

•    2 2/3 پیمانه آرد سفید

•    نصف پیمانه شکر دانه درشت

•    1/8 قاشق چایخوری نمک

•    مارمالاد توت فرنگی

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، کره، مربای توت فرنگی و بادام خرد شده را با هم زن برقی با سرعت متوسط هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. این مخلوط را روی پلاستیک پهن کنید. آن را به صورت گلوله های 15 سانتی متری درآورید، روی آنها را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 1 تا دو ساعت درون یخچال قرار دهید تا سفت شوند.

2. فر را با دمای 325 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر دانه درشت و نمک را با هم مخلوط کنید. مخلوط کره را به آن اضافه کنید. آنها را با هم زن تا زمانی بزنید که همه مواد به خوبی به یکدیگر بچسبند. خمیر به دست آمده را به خوبی در دست ورز دهید و آن را به صورت یک گلوله بزرگ شکل دهید.

3. خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را رول کنید. رول ها را به دایره های 3 تا 5 سانتی متری برش دهید. هر کدم از برش ها را در فاصله سه سانتی متری از هم روی سینی فر بچینید.

4. حدود 12 تا 16 دقیقه آنها را داخل فر بپزید تا لبه های آنها طلایی شود. آنها را از فر خارج و خنک کنید. روی آنها مارمالاد توت فرنگی بریزید. در صورت تمایل می توانید شکر دانه درشت نیز بپاشید.

سوفله توت فرنگی

تعداد: 6 عدد

زمان آماده سازی: 20 دقیقه

زمان پخت: 15 تا 18 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

مواد لازم

•    5 عدد سفیده تخم مرغ

•    کره یا مارگارین

•    شکر

•    دو پیمانه توت فرنگی خرد شده

•    ¼ پیمانه شکر

•    4 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

•    نصف پیمانه شکر

•    شیره توت فرنگی یا شکلات مایع

طرز تهیه

1. سفیده های تخم مرغ را به مدت 30 دقیقه در دمای خانه قرار دهید تا بماند. با کمک کره یا مارگارین قالب های سوفله یا فنجان ها را چرب کنید. شکر بپاشید و قالب را تکان دهید تا دانه های شکر به همه دیواره آن بچسبند. قالب ها را روی سینی فر بچینید و کنار بگذارید.

2. در همین فاصله، در یک کاسه متوسط توت فرنگی ها و ¼ پیمانه شکر را با هم مخلوط کنید. 15 دقیقه آن را کنار بگذارید تا توت فرنگی ها آب بیندازند. در غذاساز یا مخلوط کن، توت فرنگی و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. تا زمانی هم بزنید که نرم و یکدست شود.

3. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک کاسه بزرگ سفیده های تخم مرغ را هم بزنید تا پفکی و سفید شوند. به آرامی نصف پیمانه شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

4. با کمک کاردک، سفیده های پف کرده تخم مرغ را داخل کاسه بریزید. مخلوط توت فرنگی را به آن اضافه کنید. خیلی آرام آنها رابا هم مخلوط کنید تا پف سفیده نخوابد. مایع به دست آمده را داخل قالب های سوفله بریزید.

5. به مدت 15 تا 18 دقیقه آنها را داخل فر بپزید. برای اطمینان از اینکه کامل پخته است چنگالی در مرکز سوفله بزنید اگر نچسبید، یعنی پخته است.

6. با شیره توت فرنگی یا شکلات مایع آن را سرو کنید.

بیسکوئیت ترد توت فرنگی

تعداد: 8 عدد

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

زمان پخت: 12 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت

مواد لازم

•    1.5 پیمانه آرد سفید

•    ¼ پیمانه شکر

•    یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر

•    ¼ پیمانه نمک

•    ¼ جوش شیرین

•    1/3 پیمانه کره

•    یک عدد تخم مرغ، هم زده

•    نصف پیمانه خامه صبحانه

•    2 قاشق غذاخوری شیر

•    5 پیمانه توت فرنگی خرد شده

•    خامه پف کرده

طرز تهیه

1. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت گرم کنید. سینی فر را چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، آرد، ¼ پیمانه شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید. با کمک همزن دستی قالب کره را خرد کنید. در یک کاسه کوچک تر، تخم مرغ، خامه صبحانه و شیر را با هم مخلوط کنید. آن را به مخلوط آرد اضافه کنید و با کمک چنگال هم بزنید.

2. خمیر را با قاشق روی سینی چرب شده فر با فاصله بگذارید. حدود 8 تکه به دست می آید. باید آن را به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید تا طلایی شود.  پس از پخت از فر خارج کنید تا خنک شود.

3. در همین فاصله، 4 پیمانه توت فرنگی را با سه قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید. با کمک گوشت کوب یا پوره‌‌ساز، آنها را پوره کنید و کنار بگذارید. برای سرو، بیسکوئیت ها از وسط نصف کنید. روی یک نیمه، خامه پف کرده و توت فرنگ له شده بریزید و دوباره تکه دیگر بیسکوئیت را روی آن قرار دهید.

کیک شش لایه توت فرنگی

تعداد: 20 تکه

زمان آماده سازی: یک ساعت

زمان پخت: 20 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت

زمان خنک شدن: 15 دقیقه

مواد لازم

•    سه پیمانه و نیم پیمانه آرد کیک

•    1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین

•    نصف قاشق چایخوری نمک

•    یک پیمانه کره

•    دو پیمانه شکر درشت

•    دو قاشق غذاخوری عصاره توت فرنگی

•    2 قاشق چایخوری وانیل

•    رنگ غذای قرمز

•    یک پیمانه شیری که کره آن گرفته شده است

•    یک پیمانه توت فرنگی تازه خرد شده

•    6 عدد سفیده تخم مرغ

•    یک قاشق چایخوری کرم تارتار (قابل تهیه از فروشگاه لوازم قنادی)

•    230 گرم پنیر خامه ای

•    یک پیمانه کره آب شده

•    ¼ پیمانه شیر

•    دو قاشق چایخوری وانیل

•    یک قاشق چایخوری آب لیموی تازه

•    1.8 کیلوگرم پودر شکر

•    توت فرنگی تازه

•    1.5 پیمانه نارگیل تازه (اختیاری)

•    شکلات سفید رنده شده (اختیاری)

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب کیک را چرب کنید. کف آن کاغذ روغنی قرار دهید. روی کاغذ روغنی را نیز با روغن چرب کنید. قالب را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، آرد، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.

2. در یک کاسه خیلی بزرگ کره را با هم زن برقی به مدت 30 ثانیه با دور تند هم بزنید. به ترتیب و مرحله به مرحله 1.5 پیمانه شکر دانه درشت را اضافه کنید دو دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شوند. عصاره توت فرنگی، دو قاشق چایخوری وانیل و 10 قطره رنگ غذای قرمز را اضافه کنید. با آرامی آرد، سپس شیر را اضافه کنید و با سرعت پایین هم زن با هم مخلوط کنید. سپس 2/3 پیمانه توت فرنگی خرد شده را اضافه کنید.

3. هم زن را بشویید و در یک کاسه دیگر، سفیده های تخم مرغ و خامه را با هم مخلوط کنید تا نرم و یکدست شوند. به آرامی نصف پیمانه شکر را اضافه کنید با سرعت بالا هم بزنید تا نرم شود. یک‌چهارم تخم مرغ هم زده را داخل قالب بریزید.

4. حدود 20 تا 25 دقیقه بپزید . از فر خارج کنید تا 15 دقیقه خنک شود. از داخل قالب خارج کنید.

5. برای تهیه لایه سفید، در یک کاسه بزرگ پنیر خامه ای و نصف پیمانه کره را با هم مخلوط کنید تا نرم شوند. 2 قاشق غذاخوری شیر، یک قاشق چایخوری وانیل و نصف قاشق چایخوری آب لیمو را اضافه کنید. به آرامی 900 گرم شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

6. برای تهیه لایه صورتی، در یک کاسه بزرگ مرحله 5 را با باقی مانده پنیر خامه ای، کره، شیر، وانیل، آب لیمو و پودر شکر تکرار کنید و به آن 8 قطره رنگ غذا هم اضافه کنید. 1/3 پیمانه توت فرنگی باقی مانده را به آن اضافه کنید.

7. برای سرهم کردن کیک، با کمک چاقوی اره ای بلند کیک را به طور افقی به 5 لایه برش دهید. یک لایه کیک را کنار بگذارید. روی لایه زیرین، یک پیمانه لایه صورتی پهن کنید. یک لایه دیگر کیک بگذارید و روی آن خامه صورتی بمالید. همین کار را با لایه های بعدی و خامه صورتی باقی مانده تکرار کنید تا شش طبقه تکمیل شوند. به مدت 30 دقیقه آن ر داخل یخچال خنک کنید.

8. همه سطح بیرونی کیک و دیواره های آن را به سه پیمانه خامه سفید بپوشانید. در صورت تمایل می توانید نارگیل رنده شده نیز به آن اضافه کنید. روی کیک را با توت فرنگی های باقی مانده تزئین کنید.