آماده سازی: 30 دقیقه

مدت انتظار: 2 ساعت

مجموعاً: 2 ساعت و 30 دقیقه
 

مواد اولیه برای 18 نفر :

شیر : 1 فنجان

کره : 3 قاشق غذاخوری

آرد  : 390 گرم

شکر  :   115 گرم

تخم مرغ   : 1 عدد

خمیرمایه  :  2 و 1/4 قاشق چای خوری

نمک  : 1 قاشق چای خوری

روغن گیاهی :    به مقدار لازم

شکر قهوه ای    :      150 گرم

دارچین  :   2 قاشق غذاخوری

کره    : 55 گرم (در دمای اتاق)

پنیر خامه ای :   115 گرم (در دمای اتاق)

پودر شکر   :      225 گرم

کره   :  55 گرم (در دمای اتاق)

وانیل  :  1/2 قاشق چای خوری

طرز تهیه خمیر :

شیر و 3 قاشق غذاخوری کره را داخل یک پارچ اندازه گیری مخلوط کنید و به مدت 45 ثانیه داخل ماکروویو قرار دهید تا اینکه کره آب شود و مخلوط فقط کمی گرم شود. مخلوط را داخل کاسه همزن بریزید.

110 گرم آرد، شکر، تخم مرغ، خمیرمایه و نمک را اضافه کنید و آرام هم بزنید تا اینکه آرد جذب و چسبناک شود و بعد آن را به ته کاسه فشار دهید. اگر خمیر خیلی چسبناک بود به آن آرد بیشتری اضافه کنید.

خمیر را به سطح آرد ریخته انتقال دهید و ورز دهید تا خمیر یکدست شده و حالت ارتجاعی به خود بگیرد. اگر چسبناک بود به آن آرد بیشتری اضافه کنید و به مدت 8 دقیقه ورز دهید بعد آن را به شکل یک توپ دربیاورید.

یک کاسه بزرگ را آرام با اسپری روغن بپاشید و چرب کنید. خمیر را به کاسه انتقال دهید و بچرخانید تا چرب شود و کاسه را با پلاستیک بپوشانید. سپس روی پلاستیک حوله آشپزخانه را قرار دهید. خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود.

طرز تهیه مواد داخل نان:

دارچین و شکر قهوه ای را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید.

خمیر را داخل کاسه به سمت پایین فشار دهید و بعد آن را به سطح صاف آرد ریخته انتقال دهید و بعد لوله کنید و به شکل مستطیل 28 در 38 سانتیمتر در بیاورید.

55 گرم کره را روی خمیر پخش کنید. 1.5 سانتیمتر از خمیر را به عنوان حاشیه قرار دهید. دارچین و شکر را روی خمیر پراکنده کنید و با یک قسمت از خمیر شروع کنید. خمیر را لوله کنید و به وسیله یک چاقوی تیز به 18 مربع هم اندازه تقسیم کنید.

یک ظرف مربعی پیرکس را با اسپری روغن چرب کنید. رول های کوچک را داخل ظرف بچینید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و خمیر را به مدت 40 الی 45 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا تقریبا حجم آن دو برابر شود.

قسمت وسط فر را آماده کنید و با دمای 190 درجه سانتیگراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید. رول ها را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا روی آن طلایی شود و بعد از داخل فر دربیاورید و بگذارید به مدت 10 دقیقه خنک شود.

طرز تهیه سس:

پنیر خامه ای، پودر شکر، 55 گرم کره و وانیل را داخل یک کاسه متوسط مخلوط کنید و با استفاده از یک هم زن برقی هم بزنید تا یکدست شوند سپس روی شیرنی ها بریزید و شیرینی ها را گرم سرو کنید.