می‌گویند پخت یك كیك هویج درجه یك كار هركسی نیست اما برای تهیه مافین هویج قضیه كاملا برعكس است. رسپی ساده و مواد مصرفی در دسترس این امكان را برای هركسی فراهم می‌كند كه در مدت 30 دقیقه این کیک‌های كوچك و خوشمزه را آماده كند.
مواد لازم برای 18 مافین
- آرد سفید: 2 پیمانه
- بكینگ‌پودر: 2 قاشق چای‌خوری
- دارچین: 2 قاشق چای‌خوری
- نمك: یكچهارم قاشق چای‌خوری
- شكر: یك و یكچهارم پیمانه
- هویج رنده شده: 2 پیمانه
- گردوی نیمكوب: نصف پیمانه
- كشمش: نصف پیمانه، خیسانده
- پودر نارگیل: یكچهارم پیمانه
- تخم‌مرغ درشت: 3 عدد
- روغن مایع: یك پیمانه
- وانیل: یك قاشق چای‌خوری
- سیب رنده شده: یك عدد
روش تهیه
1. فر را روی درجه 180 سانتی‌گراد گرم كنید و 18 كپسول مافین را چرب كنید.در یك كاسه بزرگ آرد، بكینگ‌پودر، زردچوبه و نمك را الك كرده و شكر را با آن مخلوط كنید.
2. هویج، گردو، كشمش و پودر نارگیل را به آرد اضافه كرده و خوب مخلوط كنید.
3. در یك كاسه دیگر تخم‌مرغ را هم بزنید تا یكدست شود. روغن و وانیل را اضافه كرده و كمی بزنید. سیب را پوست كنده و درشت رنده كنید و به مایه تخم‌مرغ اضافه كنید.
4. مایه تخم‌مرغ را به تركیب آرد و هویج اضافه كرده و فقط به اندازه‌ای هم بزنید كه مواد با هم مخلوط شود. مایه مافین را نباید خیلی هم بزنید.
5. كپسول‌های مافین را به اندازه سه‌چهارم از حجم آن با مایه مافین پر كنید. كپسول‌ها را در طبقه وسط فر 15 تا 20 دقیقه بپزید تا مافین‌ها پف كرده و مغزپخت شوند. مافین‌ها در ظرف دربسته و در دمای محیط تا 5 روز با كیفیت باقی می‌مانند.
