این مطلب شامل انواع غذا، سس و پیش غذاهای ایتالیایی است. اگر دوست‌دار خوراک های خوش طعم این کشور اروپایی هستید، ادامه مطلب را مطالعه فرمایید.
اسپاگتی پای
تعداد: 6 نفر
زمان تهیه: 30 دقیقه
زمان پخت: 20 دقیقه
مواد لازم
115 گرم اسپاگتی
یک قاشق غذاخوری کره
یک عدد تخم مرغ همزده
¼ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
225 گرم بیف یا سوسیس
نصف پیمانه پیاز خرد شده
نصف پیمانه فلفل سبز خرد شده
225 گرم سس گوجه فرنگی
یک قاشق چایخوری آویشن
روغن
یک پیمانه پنیر سفید کم چرب
نصف پیمانه پنیر موزارلا رنده شده
طرز تهیه
1. اسپاگتی را در آب و نمک بپزید و آبکش کنید.
2. سپس آنها را داخل قابلمه بریزید. کره را اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ و پنیر پارمسان را نیز اضافه کنید و هم بزنید.
3. در یک تابه متوسط، گوشت را با پیاز، فلفل سبز و سیر تفت دهید تا پخته و طلایی شوند. سپس سس گوجه فرنگی و آویشن را اضافه کنید و هم بزنید.
4. آنها را داخل ظرف پیرکس بریزید. اسپاگتی ها را کف ظرف فشار دهید تا شکل ظرف را به خود بگیرند. پنیر سفید را روی آن بریزید. مخلوط گوشت را روی پنیرها بریزید و در آخر پنیر رنده شده موزارلا را اضافه کنید.
5. به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد بپزید.
کاپریس شکم‌پر
تعداد: 4 نفر
زمان تهیه: 25 دقیقه
زمان سرد شدن: 120 دقیقه
مواد لازم
4 عدد گوجه فرنگی کوچک
¼ قاشق چایخوری نمک دریایی یا نمک ساده
1/8 قاشق چایخوری فلفل سیاه
3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
3 قاشق غذاخوری سرکه سفید
نصف قاشق چایخوری شکر
85 گرم پنیر موزارلا رنده شده
¼ پیمانه پیاز قرمز
¼ پیمانه ریحان تازه
نمک دریایی
فلفل سیاه
طرز تهیه
1. حدود ¼ از انتهای گوجه فرنگی ها را برش دهید. با قاشق داخل آنها را خالی کنید. روی پوسته باقی مانده نمک و فلفل بپاشید و آنها را داخل بشقاب بچینید.
2. برای تهیه سس، روغن زیتون، سرکه و شکر را با هم مخلوط کنید. آنها را خوب هم بزنید. 1.5 قاشق غذاخوری از آن را نگهدارید و بقیه را داخل گوجه فرنگی ها بریزید.
3. در یک کاسه متوسط، پنیز موزارلا، پیاز قرمز، ریحان و سس باقی مانده را با هم مخلوط کنید و داخل گوجه فرنگی ها بریزید. در آنها را بگذارید و رویشان را با پلاستیک بپوشانید. سپس به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید. برای سرو، روی آنها دوباره نمک و فلفل بپاشید و سرو کنید.
مینیسترونه کلاسیک
تعداد: 6 نفر
زمان تهیه و پخت: 25 دقیقه
مواد لازم
2 حبه سیر رنده شده
یک عدد پیاز متوسط
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
یک عدد فلفل دلمه ای زرد خرد شده
یک عدد کدوسبز متوسط خرد شده
400 گرم آب گوشت
یک قوطی کنسرو لوبیا
225 گرم لوبیا سبز خرد شده
یک پیمانه پاستا
¼ پیمانه ریحان تازه ریز شده
دو عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده
دو پیمانه برگ های اسفناج ریز
پنیر پارمسان رنده شده
طرز تهیه
1. در یک قابلمه سیر و پیاز را داخل روغن داغ تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. فلفل دلمه ای، کدو، آب گوشت و دو پیمانه آب را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید بجوشد. لوبیا را آبکش کنید و به همراه پاستا پخته شده داخل قابلمه بریزید. حرارت را کم کنید و بگذارید 10 تا 12 دقیقه نیم جوش بماند.
2. سپس گوجه فرنگی، اسفناج و ریحان تازه را اضافه کنید. از روی حرارت بردارید. نمک و فلفل بزنید و به همراه پنیر پارمسان سرو کنید.
فتوچینی کاربناری
تعداد: 4 نفر
زمان تهیه و پخت: 25 دقیقه
مواد لازم
دو قاشق غذاخوری پیاز خرد شده
¼ پیمانه کره
4 ورقه ژامبون سرخ کرده
85 گرم ژامبون خرد کرده
1/3 پیمانه خامه فرم گرفته
1/3 پیمانه سرکه سفید
1/3 پیمانه شیر
یک عدد زرده تخم مرغ همزده
دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان
یک قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
255 گرم فتوچینی
پنیر پارمسان رنده شده
فلفل سیاه
طرز تهیه
1. در یک قابلمه کوچک، پیاز را به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید. سپس ژامبون ها را اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر تفت دهید. سرکه سفید را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. حرارت را کم کنید. 5 دقیقه مدام هم بزنید، سپس شیر و خامه را اضافه کنید.
2. پس از جوشیدن، به تدریج زرده تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید. سپس دو قاشق غذاخوری پنیر پارمسان و جعفری اضافه کنید و هم بزنید تا پنیرها آب شوند.
3.فتوچینی را در آب و نمک بپزید و آبکش کنید. پاستا را داخل کاسه بزرگی بریزید. روی آن سس بریزید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل پنیر پارمسان بیشتر و دانه های فلفل برای تزئین روی آن بپاشید.
پستو جنوا کلاسیک
تعداد: ¾ پیمانه
زمان تهیه: 20 دقیقه
مواد لازم
نصف پیمانه روغن زیتون
دو پیمانه برگ های تازه ریحان
نصف پیمانه دانه کاج
نصف پیمانه پنیر پارمسان یا رومانو
3 تا 4 حبه سیر خرد شده
پودر فلفل سیاه
طرز تهیه
1. در غذاساز یا مخلوط کن، روغن، ریحان، دانه کاج، پنیر، سیر و نمک را با هم مخلوط کنید. در انتها فلفل سیاه را اضافه کنید تا کمی مزه دار شود.
2. این سس را می توانید تا یک یا دو روز در یخچال و تا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
پِسکه ایتالیانو
تعداد: 2 نفر
زمان تهیه: 20 دقیقه
زمان پخت: 8 دقیقه
مواد لازم
یک پیمانه پاستا لوله ای
2 تکه ماهی سالمون یا ماهی تن (350 گرم)
یک قاشق چایخوری ادویه کریول (گوجه فرنگی، فلفل و پیاز)
یک پیمانه قارچ خرد شده
1/3 پیمانه سرکه سفید
دو قاشق غذاخوری سس پستو ریحان
یک قاشق غذاخوری آبلیمو
دو قاشق چایخوری کیپر
یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
طرز تهیه
1.در یک قابلمه متوسط، پاستا را بپزید و آبکش کنید و کنار بگذارید.
2. دو طرف استیک های ماهی را نمک، فلفل و ادویه بزنید و کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط پاستا، قارچ، سرکه، پستو، آب لیموترش و کیپر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.
3. در یک تابه بزرگ، ماهی ها را داخل روغن زیتون سرخ کنید. هر طرف را یک دقیقه سرخ کنید کافی است. حرارت را کم کنید و مخلوط پاستا را داخل تابه بریزید. اجازه دهید بجوشد. روی حرارت ملایم حدود 10 دقیقه بگذارید نیم جوش باشد و سپس سرو کنید.
