آماده سازی: 2 ساعت
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 3 ساعت
مواد اولیه :
كره : 100 گرم
شكر : 40 گرم
نمك : 1 چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ : 1 عدد
آرد : نیم كیلو
خمیر ترش : 1 قاشق سوپخوری سرپر (از نوع ریز)
آب : 2 پیمانه
مواد كرم :
آب : 2 پیمانه
آرد : 3 چهارم پیمانه
شكر : 3 چهارم پیمانه
وانیل : 1 چهارم قاشق چایخوری
آبلیمو : 1 قاشق مربا خوری
گلاب : به میزان لازم
هر مقداری كه دوست دارید را جایگزین آب كنید البته نه كامل
طرز تهیه كرم:
در ظرفی مناسب شكر و آرد را مخلوط كرده و آب یا آب همراه با گلاب(در هر دو صورت فقط 2پیمانه)را به تدریج به مواد بیفزایید و خوب مخلوط كنید.حالا ظرف را روی حرارت ملایم مرتب مخلوط كنید تا مایع غلیظ شود.زمانی كه مایع غظت پیدا كرد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید كاملا خنك شود و بعد آبلیمو و وانیل را به كرم بیفزایید.
طرز تهیه شیرینی:
ابتدا در ظرف گودی آرد،شكر،نمك و پودر خمیر ترش را مخلوط كنید.سپس در مركز ظرف حفره ای ایجاد كرده و شیر گرم و تخم مرغ را در آن بریزید و با دست مواد را به سمت داخل ریخته و كاملا مخلوط كنید و ورز دهید.
در ظرفی مناسب شكر و آرد را مخلوط كرده و آب یا آب همراه با گلاب(در هر دو صورت فقط 2پیمانه)را به تدریج به مواد بیفزایید و خوب مخلوط كنید.حالا ظرف را روی حرارت ملایم مرتب مخلوط كنید تا مایع غلیظ شود.زمانی كه مایع غظت پیدا كرد آن را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید كاملا خنك شود و بعد آبلیمو و وانیل را به كرم بیفزایید.
طرز تهیه شیرینی:
ابتدا در ظرف گودی آرد،شكر،نمك و پودر خمیر ترش را مخلوط كنید.سپس در مركز ظرف حفره ای ایجاد كرده و شیر گرم و تخم مرغ را در آن بریزید و با دست مواد را به سمت داخل ریخته و كاملا مخلوط كنید و ورز دهید.
حالا كره نرم شده را به خمیر اضافه كرده و خیلی خوب آن را ورز دهید.خمیر را داخل ظرف چرب شده ای قرار دهید و روی آن را با نایلكس بپوشانید و در محل گرمی قرار دهید و حدودا 1ساعت صبر كنید تا خمیر به اصطلاح وربیاید.
سپس با وردنه خمیر را روی سطح آرد پاشی شده پهن كنید،طوری كه ضخامت آن نیم سانتی متر باشد.سپس با كارد تیزی آن را به شكل مربع های كوچك برش بزنید و مقداری كرم لای آن قرار دهید و دو زاویه رو برو را به هم برسانید تا خمیر به شكل مثلث دربیاید.خمیرهای آماده شده را با فاصله در سینی چرب شده فر قرار داده و دوباره رویشان نایلكس قرار دهید و 15تا30دقیقه صبر كنید.
در ظرفی جداگانه 1عدد زرده تخم مرغ را با مقدار كمی شیر مخلوط كرده و روی شیرینی ها بمالید و در صورت تمایل كمی هم كنجد بپاشید.حال سینی را در طبقه وسط فری كه از 15دقیقه قبل گرم شده به مدت 20دقیقه قرار دهید.(دمای فر 350درجه فارنهایت یا 175درجه سانتی گراد باشد خوب است).
نكات:
1) اگر دوست دارید به كرم یا خمیر شیرینی مقداری پودر هل هم اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.
2) در صورت تمایل در خمیر از شیر به جای آب استفاده كنید.
3) آرد را حداقل 3بار الك كنید.
4) میتوانید روی شیرینی بادام خرد شده یا كاكائو آب شده و حتی مایع شیرینی نارگیلی صورتی كه در سوران آمده است بریزید و بعد در فر قرار دهید.
نكات:
1) اگر دوست دارید به كرم یا خمیر شیرینی مقداری پودر هل هم اضافه كنید تا خوشمزه تر شود.
2) در صورت تمایل در خمیر از شیر به جای آب استفاده كنید.
3) آرد را حداقل 3بار الك كنید.
4) میتوانید روی شیرینی بادام خرد شده یا كاكائو آب شده و حتی مایع شیرینی نارگیلی صورتی كه در سوران آمده است بریزید و بعد در فر قرار دهید.
موضوعات داغ
