مواد لازم برای عدس‌پلو قالبی
گوشت چرخ‌کرده دو کاسه ماست‌خوری
عدس دو فنجان
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران یک چهارم قاشق مرباخوری
روغن یک فنجان
کشمیش یک فنجان
پیاز دو عدد
برنج چهار فنجان
تخم مرغ پنج عدد
ماست پنج قاشق غذاخوری
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک دیس بزرگ از ” عدس پلو قالبی“ خواهیم داشت.
وسایل لازم
دو قالب گرد تفلون با لبه های دالبر به قطر 24 و 26 سانت و گاز فردار.
مواد لازم
دو عدد پیاز متوسط، حدود 200 گرم. نمک و فلفل به میزان لازم.
یک چهارم قاشق مرباخوری زعفران. یک فنجان روغن، معادل 100 گرم.
دو کاسه ماست خوری گوشت چرخ کرده، معادل 500 گرم. دو فنجان عدس، معادل 260 گرم.
یک فنجان کشمش پلویی، معادل 100 گرم. چهار فنجان برنج، معادل 550 گرم.
پنج عدد تخم مرغ. پنج قاشق غذاخوری ماست معادل صد گرم.
طرز تهیه عدس‌پلو قالبی
دو فنجان عدس را با کمی نمک، 3 لیوان آب و دو قاشق غذاخوری روغن حدود یک ساعت می‌پزیم تا عدس پخته ولی له نشود و آب آن نیز تبخیر شود.
دو کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ‌کرده را با دو پیاز متوسط رنده شده و کمی نمک و فلفل، ورز می‌دهیم و آن را به صورت توپ‌های قلقلی در می‌آوریم. سپس آنها را در یک فنجان روغن سرخ می‌کنیم.
روغن باقیمانده از گوشت‌های قلقلی را از صافی رد می‌کنیم.
چهار فنجان برنج را بعد از شستن، با چهار قاشق غذاخوری نمک، حدود یک الی سه ساعت خیس می‌کنیم سپس آن را در آب جوش ریخته و آبکش می‌کنیم.
دو قاشق ماست را هم زده، دو تخم مرغ، نمک و زعفران آب کرده را به آن اضافه می کنیم. سپس یک سوم برنج آبکش شده و عدس پخته را با آن مخلوط می کنیم.
در یک ظرف دیگر سه قاشق ماست را هم زده، سه عدد تخم مرغ و نمک را به آن اضافه می کنیم. سپس بقیه برنج آبکش شده و عدس پخته را با آن مخلوط می کنیم.
ته یک قالب تفلون به قطر 24 سانت را چرب کرده، تعدادی از گوشت‌های قلقلی را دور آن می چینیم. عدس پلو زعفرانی را در قالب ریخته، روی آن را با قاشق صاف می کنیم.
ته یک قالب تفلون دیگر به قطر 26 سانت را چرب کرده، بقیه گوشت‌های قلقلی را دور آن می چینیم. عدس پلو تخم مرغی را در قالب ریخته، روی آن را با قاشق صاف می کنیم.
فر را از نیم ساعت قبل روشن کرده، قالب‌ها را در طبقه وسط فر با شعله متوسط (160 الی 180 درجه سانتیگراد) برای مدت نیم ساعت قرار می دهیم. سپس آن را از فر درآورده، می گذاریم سرد شود.
عدس پلو ساده و زعفرانی را از قالب درآورده، روی هم قرار می دهیم.
یک فنجان کشمش را پاک کرده، می‌شوییم. یک قاشق روغن در یک قابلمه کوچک ریخته، کشمش‌ها را اضافه می‌کنیم. در قابلمه را می‌گذاریم و آن را روی شعله می‌گذاریم تا کشمش‌ها تفت داده شود.
روی پلو را با کشمش تفت داده شده و خلال پسته می توان تزئین کرد.
عدس پلو قالبی آماده پذیرایی است. نوش جان
کالری موجود در عدس‌پلو قالبی
مقدار کالری موجود در یک قاشق غذاخوری عدس‌پلو حدود 30 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در کل غذا حدود 5700 کیلوکالری می‌باشد.
