در این مطلب، 5 نوع دسر بسیار خوشمزه فرانسوی را به شما آموزش داده ایم. این دسرها تنوع بسیاری دارند و از گلت و بنیه گرفته تا سوفله و کیک را می توانید در میان آنها پیدا کنید.
 

 

بِنیه فرانسوی

تعداد: 4 نفر

زمان تهیه: 40 دقیقه

زمان سرد شدن: 4 تا 24 ساعت

زمان پخت: یک دقیقه

زمان استراحت: 30 دقیقه

مواد لازم

•    5.5 تا 6 پیمانه آرد کامل

•    2 بسته خمیر ترش

•    یک پیمانه شیر غلیظ

•    نصف پیمانه آب

•    نصف پیمانه شکر سفید

•    ¼ پیمانه شورتنینگ

•    یک قاشق چایخوری نمک

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    روغن گیاهی برای سرخ کردن

•    پودر قند

طرز تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، 3 پیمانه آرد و خمیرترش را با یکدیگر مخلوط کنید. در یک قابلمه کوچک، شیر غلیظ، آب، شکر سفید، شورتنینگ و نمک را روی حرارت کم با یکدیگر مخلوط کنید تا کمی گرم و شورتنینگ آب شود.

2. مخلوط شیر را به مخلوط آرد اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و با هم‌زن برقی با سرعت پایین 30 ثانیه هم بزنید. سپس با سرعت بالا 3 دقیقه دیگر هم بزنید. در آخر با قاشق به تدریج آرد اضافه کنید تا خمیر نرمی به دست بیاید.

3. خمیر را داخل کاسه چرب قرار دهید. روی آن را بپوشانید و به مدت 4 تا 24 ساعت در یخچال نگهدارید.

4. داخل قابلمه به اندازه 7 سانتی‌متر روغن بریزید. پس از اینکه کاملا داغ شد، خمیرها را به صورت مستطیلی برش دهید و آنها را در روغن به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود. آنها را از روغن بکشید و روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافه گرفته شود.

5. در آخر، پس از اینکه کمی خنک شد روی آنها پودر قند بپاشید و سرو کنید.  

توپی‌های شکلاتی با خامه ماسکارپونه

تعداد: 16 نفر

زمان تهیه: 45 دقیقه

زمان پخت: 25 دقیقه

مواد لازم

•    نان خامه‌ای

•    دو عدد تخم‌مرغ

•    نصف پیمانه آرد کامل

•    دو قاشق غذاخوری پودر کاکائو

•    1/3 پیمانه آب

•    ¼ پیمانه شیر کامل

•    ¼ پیمانه کره خرد شده

•    دو قاشق غذاخوری شکر

•    ¼ قاشق چایخوری نمک

•    نصف پیمانه پنیر ماسکارپونه

•    نصف پیمانه خامه فرم گرفته

•    دو قاشق غذاخوری شکر سفید

•    یک قاشق چایخوری گلاب

•    رنگ غذای قرمز (اختیاری)

•    شکلات نیمه تلخ آب شده (اختیاری)

طرز تهیه

1. تخم‌مرغ‌ها را 30 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. دو سینی فر را با ورقه روغنی بپوشانید و کنار بگذارید.

2. برای نان خامه ای، در یک کاسه متوسط، آرد و پودر کاکائو را با یکدگیر مخلوط کنید. در یک قابلمه متوسط، آب، شیر، کره، شکر و نمک را با یکدیگر مخلوط کنید.

اجازه دهید آنها روی حرارت متوسط بجوشند. مخلوط آرد و پودر کاکائو را با یکدیگر مخلوط و حرارت را کم کنید. با قاشق چوبی مخلوط را هم بزنید تا زمانی که مخلوط غلیظ و توپی شکل شود. البته در این حالت هم دست از هم زدن برندارید. یک دقیقه دیگر هم بزنید و سپس خمیر داغ را داخل کاسه هم‌زن بریزید و بگذارید 2 دقیقه بماند.

3. با کمک پایه هم‌زن خمیر، خمیر را یک دقیقه دیگر با هم‌زن برقی بزنید. تخم‌مرغ‌ها را یکباره اضافه کنید و خوب هم بزنید. در این مرحله باید خمیر صاف و یکدستی داشته باشید.

4. با قاشق شیرینی پزی، 8 توپی از خمیر را روی ورقه های روغنی روی سینی فر در فاصله های سه سانتی‌متری از یکدیگر بریزید. سپس آنها را داخل فر بگذارید. در این مرحله باید دمای فر را با 375 درجه فارنهایت کاهش دهید. آنها را به مدت 25 تا 27 دقیقه بپزید تا پف کنند و به راحتی از کاغذ جدا شوند. 

5. چند دقیقه آنها را در محیط اتاق قرار دهید تا خنک شوند. سپس داخل آنها را پر کنید. برای این منظور، پنیر ماسکارپونه را کاملا هم بزنید تا شل و نرم شود.

6. در یک کاسه متوسط، خامه فرم گرفته را به حدی هم بزنید تا سفت شود. گلاب و شکر را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا خامه کاملا پف کند. در صورت تمایل یک قطره کوچک رنگ غذای قرمز اضافه کنید و هم بزنید. پس از اینکه خامه کاملا پف کرد و سفت شد، ماسکارپونه را به آن اضافه کنید و خیلی آرام و به صورت دایره آنها را با هم مخلوط کنید.

7. برای پر کردن نان ها، آنها را از وسط دونیم کنید. یک طرف نان ها را با خامه پر کنید و نیمه دیگر نان را روی آن بگذارید.

8. در صورت تمایل، شکلات آب شده روی آنها بریزید و سرو کنید.
 

کُوزَه لکخِم با سس زردآلو

تعداد: 4 نفر

زمان تهیه: 25 دقیقه

زمان خنک شدن: شب تا صبح

مواد لازم

•    2/3 پیمانه خامه فرم گرفته

•    112 گرم پنیر ماسکارپونه نرم شده

•    1/3 پیمانه پودر قند

•    نصف قاشق چایخوری وانیل

•    نصف قاشق چایخوری آب لیمو

•    1/4 قاشق چایخوری عصاره تمشک

•    2/3 پیمانه مربای زردآلو

•    دو قاشق چایخوری آب انگور شیرین

•    یک قاشق چایخوری آب لیموترش

•    دو قاشق غذاخوری خامه فرم گرفته (اختیاری)

•    تمشک تازه (اختیاری)

طرز تهیه

1. کف قالب های کوچک قلبی شکل، پارچه درشت بافت بگذارید و آنها را داخل سینی فر بچینید.

2. در یک کاسه کوچک، 2/3 پیمانه خامه را با هم‌زن برقی بزنید تا نرم شود و پف کنید. سپس آن را کنار بگذارید. در یک کاسه متوسط، پنیر ماسکارپونه و پودر قند را با یکدگیر مخلوط کنید. آنها را با سرعت پایین هم‌زن هم بزنید تا کاملا نرم و لطیف شوند.

وانیل، نصف قاشق چایخوری آب لیموترش و آب تمشک را اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. خامه فرم گرفته را اضافه کنید و سپس  آنها را داخل قالب های چرب شده و آماده بریزید. آنها را یک شب تا صبح داخل یخچال قرار دهید.

3. سپس، برای تهیه سس زردآلو، در یک قابلمه کوچک مربای زردآلو، آب انگور و یک قاشق چایخوری آب لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. آنها را تا زمانی حرارت دهید تا مربا آب شود. سپس آن را از صافی عبور دهید و در کاسه بریزید.

4. برای سرو این دسر، قالب ها را در بشقاب موردنظر برگردانید. پارچه را بردارید. سس زردآلو را اطراف دسر بریزید و با تمشک تازه تزئین کنید.

سوفله لیمو

تعداد: 4 نفر

زمان تهیه: 25 دقیقه

زمان خنک شدن: 15 دقیقه

زمان پخت: 40 دقیقه

مواد لازم

•    روغن

•    6 قاشق غذاخوری شکر سفید

•    ¼ پیمانه آرد کامل

•    دو قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده

•    ¼  پیمانه آب لیموترش

•    یک قاشق غذاخوری کره

•    دو عدد زرده تخم‌مرغ

•    یک پیمانه شیر

•    3 عدد سفیده تخم‌مرغ

•    پودر قند

طرز تهیه

1. فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. ظرف سوفله را با روغن چرب کنید و کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ، دو قاشق غذاخوری شکر سفید و آرد را با هم مخلوط کنید. پوست لیمو، آب لیمو و کره آب شده را اضافه کنید تا نرم شوند.

در یک کاسه کوچک، زرده های تخم‌مرغ و شیر را با هم مخلوط کنید و آنها را داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید.

2. در یک کاسه متوسط دیگر، سفیده های تخم‌مرغ را با هم‌زن با سرعت متوسط هم بزنید تا پف کند. به تدریج، 4 قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و با سرعت بالا هم بزنید. مقدار کمی از سفیده های تخم‌مرغ را به مخلوط لیمو اضافه کنید و آرام هم بزنید.

سپس سفیده های هم زده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید.

3. مواد را داخل ظرف سوفله بریزید. ظرف سوفله را داخل ظرف گود دیگری روی سینی فر قرار دهید. داخل ظرف گود آب بریزید.

4. 40 دقیقه سوفله را در فر بپزید تا پخته شود. سپس از فر خارج کنید و 5 دقیقه بعد، پودر قند روی آن بپاشید و سرو کنید.

گَلِت زنجبیل و گلابی

تعداد: 8 نفر

زمان تهیه: 25 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

مواد لازم

•    250 گرم خمیر شیرینی منجمد

•    یک عدد سفیده تخم‌مرغ هم زده

•    دو قاشق غذاخوری آرد کامل

•    دو قاشق غذاخوری شکر سفید

•    دو قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

•    یک قاشق غذاخوری زنجبیل خرد شده

•    یک قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده

•    دو قاشق غذاخوری کره

•    3 عدد گلابی بزرگ خرد کرده

•    خامه فرم گرفته (اختیاری)

طرز تهیه

1. خمیر شیرینی منجمد را طبق دستور نوشته شده روی بسته بندی یخ‌زدایی کنید. سپس آن را روی سطح صاف و آردپاشی شده باز کنید. خمیر را داخل ظرف مستطیلی قرار دهید. روی خمیر را با چنگال سوراخ کنید. سفیده تخم‌مرغ را با قلم‌مو به لبه های خمیر بمالید.

2. در یک کاسه کوچک، آرد، شکر سفید، شکر قهوه ای، یک قاشق غذاخوری زنجبیل و پوست رنده شده لیموترش را با یکدیگر مخلوط کنید. کره را اضافه کنید و هم بزنید. نیمی از مخلوط زنجبیل را روی خمیر بریزید. تکه های گلابی را روی آنها بچینید. در آخر، مخلوط زنجبیل را روی آنها بریزید. 

3. بدون درپوش، گلت را به مدت 18 تا 20 دقیقه در فر با دمای 400 درجه فارنهایت بپزید تا خمیر طلایی و گلابی ها نرم شوند. این دسر را باید گرم سرو کنید. در صورت تمایل می توانید روی هر برش خامه فرم گرفته قرار دهید.