ورق های نازک خمیر فیلو انتخاب خوبی برای درست کردن رول های خوشمزه با مغزهای دلخواه شما هستند. در اینجا رول های خوشمزه تایلندی با مغز مرغ و ریحان را آموزش داده ایم. شما می توانید مواد دلخواه با ادویه محبوب تان را به آن اضافه کنید. 

مواد لازم: 

•    1 سینه مرغ

•    4 حبه سیر

•    نیم قاشق غذاخوری زنجبیل

•    2 شاخه علف لیمو (یا تره فرنگی)

•    یک چهارم فلفل دلمه ای قرمز

•    یک دسته ریحان تایلندی

•    1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز له شده

•    2 قاشق چایخوری سس سویا

•    1 قاشق چایخوری سس ماهی

•    نیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت

•    آب نصف لیمو

•    1 قاشق غذاخوری روغن + روغن زیتون برای مالیدن روی رول ها

•    16 ورق فیلو

•    1 عدد تخم مرغ

•    دانه کنجد سفید

روش تهیه:

- ابتدا همه مواد را آماده کنید. با مرغ شروع کنید. سینه مرغ را به مکعب های کوچک برش بزنید. اگر خواستید می توانید آن را چرخ کنید. 

- سپس سیر و زنجبیل را ریز ریز کنید.

- علف لیمو (تره فرنگی) را نیز کاملاً خرد کنید. 

- فلفل دلمه ای قرمز را نیز به تکه های ریز خرد کنید.

- برای خرد کردن ریحان تایلندی، یک دسته از آن را بردارید و مانند سیگار لوله کنید و برش های باریک بزنید. به این کار "شیفوناد" می گویند. 

- حالا همه موادی که خرد کردید (بجز مرغ) را در کاسه بریزید. بقیه را نگه دارید.

- یک قاشق غذاخوری (یا کمتر) فلفل قرمز له شده، چند قاشق چایخوری سس سویا، یک قاشق چایخوری سس ماهی، نیم قاشق غذاخوری آرد ذرت و کمی آب لیمو را به مخلوط اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید. 

- حالا مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مرغ مزه مواد را به خود بگیرد.

- به مرغ نمک بزنید و روی آن را بپوشانید و بگذارید نیم ساعت یا بیشتر در این مخلوط داخل یخچال بخوابد. 

- وقتی مرغ خوب طعم گرفت، یک قاشق روغن داخل ماهیتابه ای بریزید و روی شعله اجاق بگذارید تا داغ شود. مرغ را به روغن داغ اضافه کنید و روی شعله بالا سرخ کنید. دائماً هم بزنید تا مرغ به ته ماهیتابه نچسبد. 

- مرغ خیلی زود و ظرف 5 تا 7 دقیقه می پزد. وقتی پخت، آن را داخل کاسه ای بریزید تا سرد شود. بقیه آب لیمو و ریحان تایلندی و مخلوط را اضافه کنید. 

- خمیر فیلو را طبق دستورالعمل روی بسته بندی آن باز کنید. به هر کدام از ورق های فیلو روغن زیتون بمالید. 

- هر دو سمت ورق ها را حدود 3 سانت به داخل تا کنید. 

- با قاشق از مرغ پخته روی وسط خمیر بگذارید. حالا از سمت ذراست شروع به رول کردن کنید. کناره ها را به داخل برگردانید تا مواد داخل رول بیرون نریزد.

- همین کار را برای بقیه مواد و ورق های فیلو انجام دهید. وقتی همه آنها را آماده کردید آنها را داخل ظرف فر بگذارید.

- در نهایت روی رول ها مخلوط زده شده تخم مرغ و یک قاشق آب بمالید. و روی آنها کمی دانه کنجد سفید بپاشید. 

- حدود 15 تا 20 دقیقه در فر در دمای 400 درجه فارنهایت بپزید تا طلایی شوند. سپس درآورید و سرو کنید.