انچیلادا نوعی خوراک از تورتیلای ذرت است که داخل آن را با گوشت و سس فلفل چیلی پر می کنند. مواد داخل انچیلادا متنوع است و می توان داخل آن گوشت، پنیر، لوبیا، سیب زمینی، سبزیجات، غذاهای دریایی و یا ترکیبی از آنها پر کرد.

مواد لازم:

2 قاشق غذاخوری روغن زیتون

1 عدد سیب زمینی متوسط

1 عدد فلفل چیلی متوسط

2 حبه سیر

300 گرم گوشت چرخ کرده

10 عدد تورتیلا به سایز تاکو

1 قوطی سس انچیلادا

یک و نیم فنجان پنیر رنده شده
 

روش تهیه:

1. سیب زمینی را پوست بکنید و آن را نگینی خرد کنید. ساقه و دانه های فلفل را جدا کنید و آن را نیز خرد کنید. سیر را له کنید.

2. در ماهیتابه بزرگی، سیب زمینی، فلفل چیلی و سیر را در روغن زیتون و روی شعله متوسط تفت دهید تا نرم شوند (حدود 10 دقیقه). گوشت چرخ کرده را داخل ماهیتابه بریزید و حدود 5 دقیقه بپزید تا قهوه ای شود.

3. داخل قابلمه بزرگی را چرب کنید و فر را بگذارید در دمای 375 درجه داغ شود. با قاشق از موادی که آماده کرده اید داخل هر کدام از تورتیلاها بریزید و آنها را لوله کنید و داخل ظرف بچینید. با کنار هم چیدن رول ها از باز شدن آنها جلوگیری می کنید.

4. سس انچیلادا را روی کل رول ها بریزید و رویش پنیرها را بپاشید. ظرف را داخل فر بگذارید تا بپزد و پنیرها حباب بزنند (حدود 20 دقیقه). سپس انچیلاداها را داغ داغ سرو کنید.

می توانید برای تزئین آنها از پیاز سبز، گشنیز و خامه استفاده کنید.