امکان ندارد شکلات خور باشید و گاناش نخورده باشید. شاید هم خورده اید و اسم آن را بلد نیستید. به هر حال گاناش همان مخلوط خوشمزه ای از خامه و شکلات است که وقتی روی هر نوع کیکی مالیده شود، طعم آن بی نظیر خواهد شد چه برسد به این که کیک شکلاتی باشد و شما هم عاشق شکلات.
مواد لازم برای تهیه کیک
- ٢٤٠ گرم شكلات تلخ
- ٥ عد د تخم‌مرغ
- ٢٠٠ گرم شكر
- ١١٠ گرم آرد
- 4 /1 ق چ پود ر کاکائو
- ١ ق چ بیکینگ‌پودر
- ٢٤٠ میلی‌لیتر خامه
- ١ ق م عصاره وانیل
- مواد لازم برای تهیه گاناش
- ٥٠٠ گرم شكلات تلخ
- ٤٨٠ میلی‌لیتر خامه
طرز تهیه:
1. فر را با دمای ١٧٥ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. داخل قالبی با قطر ٢٤ سانتی‌متر را به روغن آغشته کنید و در صورت امکان كاغذ روغنى كف قالب بگذارید. شكلات تلخ را به روش بن مارى ذوب كنید. سپس شكر و تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بریزید و آنها را تا حل شدن كامل شكر با همزن بزنید. در ظرف دیگرى آرد، پودر كاكائو و بیکینگ‌پودر را با هم الك كنید.
2. حالا شكلات ذوب شده، وانیل و خامه را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده ، هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در آخر مخلوط آرد را به مخلوط تخم‌مرغ‌ها بیفزایید و به هم زدن ادامه دهید تا مایه کیک نرم و یکدستی حاصل شود.
3. مایه كیك را در قالب ریخته و به مدت ٤٥ تا ٥٠ دقیقه آن را داخل فر قرار دهید. توجه داشته باشید زمان پخت كیك بستگى به فر دارد؛ بنابراین می‌توانید بعد از ٤٠ دقیقه با یك سیخ چوبى باریك از پختن یا نپختن كیك اطمینان حاصل كنید. كیك شما زمانى پخته است كه وقتى سیخ را از كیك خارج می‌کنید مواد كیك به آن نچسبیده باشد.كیك را بعد از پخت و درآوردن از فر در دماى اتاق خنك كنید، سپس آن را سرو کنید.
دستور تهیه گاناش:
ابتدا خامه را بجوشانید. بعد آن را از روى حرارت بردارید، سپس شکلات‌های خرد شده را در آن حل كنید و در یخچال قرار دهید تا زمانى كه سفتى آن براى شكل دادن و تزیین کیک مناسب باشد. گاناش را در قیف بریزید و كیك خود را با آن تزیین كنید. می‌توانید كیك را از وسط بریده و بین دولایه هم گاناش بریزید.
