زرشك را می‌توان بصورت ژله ، شربت ، مربا ، آب نبات ، سس ، مارمالاد ، نكتار (آب زرشك) و لواشك مصرف نمود. همچنین می توان از زرشك تازه در غذاهای ایرانی از قبیل زرشك پلو ، ته‌چین و انواع خوراك‌ها مثل دلمه ، كوكو ، كوفته و انواع آش‌ها استفاده كرد.

مواد لازم:

زرشك تازه    250 گرم

شكر           700 گرم

وانیل           2/1 قاشق چایخوری

آب              2 پیمانه

طرز تهیه:

مخلوط آب و شكر را روی حرارت ملایم قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید تا شربت قوام آید.

زرشك شسته و پاك شده را به آن اضافه كنید و فقط به مدت 2 دقیقه بجوشانید.

سپس از روی حرارت برداشته، وانیل را اضافه كرده و به آرامی با قاشق چوبی كمی هم بزنید.

نكات:

در حین پخت ، مربا را به هیچ عنوان هم نزنید تا زرشك‌ها له نشود.

می توانید به جای وانیل از پودر یا دانه هل نیز استفاده كنید. ( ولی به نظر من وانیل تست خوبی با این مربا داره )

تا حد امكان سعی نمایید مربا داخل ظروف لعابی یا شیشه ای تهیه كنید. (رنگ اصلی مربا حفظ خواهد شد )

پس از اینكه مربا را داخل ظرف مخصوص نگهداری مربا ریختید، ظرف را به مدت 5 تا 6 ساعت به صورت وارونه قرار دهید (بیرون از یخچال)

توجه داشته باشید كه به محكم بودن درب ظرف مطمئن باشید. این كار باعث میشود مربای شما ماندگاری بیشتری داشته باشد. (آب بندی درب ظرف)