مواد لازم برای کوفته‌برنجی
آرد برنج دو قاشق غذاخوری
سبزی کوفته خردکرده یک کاسه ماست‌خوری
گوشت چرخ‌کرده دو کاسه ماست‌خوری
نمک و زردچوبه به میزان لازم
روغن یک فنجان
آلوبخارا بیست عدد
تخم‌مرغ دو عدد
لپه یک فنجان
پیاز یک عدد
رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
برنج یک فنجان
با این مقدار مواد لازم به اندازه یک ماهیتابه بزرگ یا معادل 14 عدد از "کوفته برنجی" خواهیم داشت.
مواد لازم
یک فنجان روغن؛ معادل 50 گرم. دو عدد تخم‌مرغ.نمک و زردچوبه به مقدار لازم. دو قاشق غذاخوری آرد برنج؛ تقریباً معادل 30 گرم.
دو کاسه ماست‌خوری سرپر گوشت چرخ‌کرده؛ تقریباً معادل 600 گرم. بیست عدد آلوبخارا تقریباً معادل 100 گرم.یک فنجان برنج تقریباً معادل 130 گرم. 250 گرم سبزی کوفته پاک نکرده که حدود 100 گرم سبزی پاک‌کرده و خردکرده خواهد داد. معادل یک کاسه ماست‌خوری سبزی کوفته خردشده شامل: شبت (شوید)، ترخان، تره، جعفری، نعناع، مرزه.
یک عدد پیاز متوسط؛ معادل 100 گرم. دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی تقریباً معادل 80 گرم.
یک فنجان لپه تقریباً معادل 120 گرم.
طرز تهیه کوفته‌برنجی
یک فنجان سرپر برنج را با یک قاشق غذاخوری نمک یکی دو ساعت خیس می‌کنیم. سپس آن را به‌صورت آبکش می‌پزیم.
یک فنجان لپه را شسته، با کمی نمک و زردچوبه می‌پزیم تا آب آن تبخیر شود.
دو کاسه ماست‌خوری سر پر گوشت چرخ‌کرده، یک کاسه ماست‌خوری سبزی کوفته خردکرده، برنج آبکش شده، لپه پخته‌شده، دو قاشق آرد برنج، دو عدد تخم‌مرغ و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می‌دهیم تا مایه کوفته برنجی آماده شود.
یک عدد پیاز را با یک فنجان روغن در یک ماهیتابه بزرگ سرخ‌کرده، کمی زردچوبه و دو قاشق رب گوجه‌فرنگی به آن اضافه کرده، تفت می‌دهیم. سپس چهار لیوان آب اضافه کرده، می‌گذاریم تا جوش آید.
به اندازه یک پرتقال کوفته‌های قلقلی درست می‌کنیم و وسط هر کوفته یک آلو قرار می‌دهیم و آنها را در آب در حال جوش می‌اندازیم. بقیه آلوها را به آب کوفته اضافه می‌کنیم. در ظرف را گذاشته، تا کوفته‌ها یکی دو ساعت با شعله کم بپزد و روغن بیندازد.
کوفته‌ها را در ظرف کشیده تا آماده پذیرایی شود.
کالری موجود در کوفته برنجی
مقدار کالری موجود در کل این غذا 3850 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک کوفته 275 کیلوکالری می‌باشد.
