آلواسفناج آن‌قدر خوشمزه هست كه هر كسی وسوسه شود مدل‌های مختلفش را بخورد. البته اصل خورش كه همان اسفناج است اما دامغانی‌ها سبزی معطر دیگری هم اضافه می‌كنند تا با آبغوره طعم متفاوتی به این خورش خوشمزه بدهند.
 

مواد لازم  برای 4 نفر:

• 250 گرم گوشت گوسفندی

• 100 گرم تره  

• 100 گرم آلو

• 200 گرم اسفناج

• 1عدد پیاز

• 2 ق س آبغوره

• نمک، فلفل، زردچوبه به مقدارلازم

طرز تهیه:

1. پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

2. پیاز كه طلایی شد، گوشت را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر كند و از خامی در بیاید.

3. زردچوبه و فلفل را هم اضافه كنید و با 2 لیوان آب بگذارید گوشت روی حرارت ملایم بپزد.

4.   در این میان اسفناج و تره را درشت خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. البته حواس‌تان باشد زمان تفت نباید طولانی باشد كه رنگ اسفناج تغییر كند و سیاه شود.

5. آلو را کمی تفت بدهید و با اسفناج و تره به گوشت اضافه کنید.

6. خورش را روی حرارت ملایم بگذارید تا جا بیفتد. وقتی خورش جا افتاد، نمك و آبغوره را به آن اضافه كنید.

 

نکته:

آلو را قبل از اینكه تفت دهید دو ساعت در آب ولرم خیس كنید. از آب آن هم می‌توانید برای خوشمزه‌تر شدن خورش استفاده كنید.