7- رول سبزیجات بهاری
 

1. 50 گرم رشته فرنگی را بخارپز كرده (می‌توانید از نودل هم استفاده كنید) و آبكشی كنید و بگذارید آب آن كامل برود.

2. هویج (دو عدد)، خیار (یك عدد)، فلفل قرمز (دوعدد) و پیاز (سه‌عدد) را به صورت خلال بریده و با هم مخلوط كنید سپس رشته فرنگی خشك شده را به آن اضافه كنید.

3. تعدادی كاغذ برنجی (به تعداد دلخواه) را برای 10 ثانیه در آب در حال جوش بگذارید تا نرم شود.

4. كاغذ برنجی را روی دستمال كاغذی حوله‌ای بگذارید، مقداری نودل و سبزیجات مخلوط شده را در وسط آن قرار دهید و كمی گشنیز و نعناع به آن اضافه كنید سپس كاغذ برنجی را لوله كنید.

 

8- سوپ ذرت شیرین
 

1. سه عدد پیاز خرد شده را با دو عدد ساقه كرفس ریز شده، مقداری رازیانه، یك حبه سیر و یك عدد فلفل تند در روغن تفت دهید تا زمانی‏كه مواد نرم شوند.

2. یك دسته گشنیز را خرد كنید. همزمان 18عدد بلال ذرت را دان كرده آماده طبخ كنید. گشنیز را كمی تفت داده بقیه مواد را به آن اضافه كنید.

3. یك لیتر آب مرغ به مواد اضافه كرده ذرت‌ها را نیز اضافه كنید. بگذارید مواد برای 30دقیقه آرام بجوشند.

4. 40 گرم خامه تازه به آن اضافه كنید و چند دقیقه بعد سوپ را از روی حرارت‌ بردارید. هنگام سرو، سوپ را با آتش ملایم گرم كرده و كمی آبلیمو به آن اضافه كنید. می‌توانید سوپ خود را با خامه و گشنیز خرد شده تزیین كنید.

9- ژله چیلی
 

1. چهار عدد فلفل چیلی متوسط را خرد كرده، همراه با دو عدد فلفل قرمز بدون تخم خرد شده و 300 میلی‌لیتر سركه با هم آنقدر مخلوط كنید تا همه مواد ریز شوند.

2. سه قاشق غذاخوری آبلیمو و 800 گرم شكر دانه‌ریز را به مخلوط اضافه كرده به مدت 10 دقیقه با حرارت بالا حرارت دهید تا شكر در مخلوط حل شود سپس مخلوط را از روی گاز برداشته 175 میلی‌لیتر ژله آب شده را در آن حل كنید سپس بگذارید ژله سرد شود. ژله آماده است.

3. برای اینكه ژله هم شیرین باشد و هم تند، می‌توانید فلفل قرمز را نیز اضافه كنید یا اگر ژله‌ای آتشین می‌خواهید، میزان فلفل چیلی را بیشتر كنید.

10- ماهی قزل‌آلای دودی با آووکادو
 

1. 200 گرم فیله ماهی قـزل‌آلای دودی را در اندازه‌هـای بزرگ ببرید. یك عدد آووكــادوی متوسط را به دو نیم كرده پوست بگیرید و در اندازه‌های بزرگ قاچ كنید؛ تقریبا هم‌اندازه با تكه‌های ماهی.

2. كمی شوید خرد شده را با خامه مخلوط كنید. در دو ظرف، نیمی از آووكادوها و نیمی از ماهی را بریزید. كمی آبلیمو و نمك و فلفل به آنها اضافه كرده و با مخلوط خامه و شوید و یك قاچ لیمو، آن را تزیین كنید.
 

11 - جوانه بروكلی با سس كره پرتقال
 

1. بروكلی‌ها را به اندازه دلخواه خرد كرده، آبپز كنید (به زمان زیادی احتیاج ندارد). بــرای تهیه سس كره پرتقال، یك قاشق غذاخوری سركه سفید را با دو قاشق آب و سه عدد دانه فلفل نیمه خرد شده و نمك مخلوط كرده و روی حرارت ملایم گاز قرار دهید تا كمی آب آن جمع شود.

2. یك قاشق آب سرد و سه زرده تخم‌مرغ را به مواد اضافه كرده و مستمر هم بزنید و همزمان به مرور 250گرم كره بی‌نمك را اضافه كنید. همزمان مراقب باشید دمای زیر ظرف زیاد نشود همچنین مواد از یكدیگر جدا نشوند.

3. به آرامی نصف قاشق چای‌خوری آبلیمو، یك قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده و آب یك پرتقال خونی كوچك را به مواد اضافه كرده صبر كنید تا سس قوام بیاید.
 

12-  گوآكاموله
 

1. دو عدد آووكادوی بزرگ را از وسط نصف كرده و گوشت آن را در یك هاون خالـی كنیــد. مقداری سس تند (سس توباسكو اگر در دسترس بود)، نصف یك پیاز بنفش خرد شده، كمی آبلیمو، كمی نمك، یك عدد گوجه خرد شده و كمی گشنیز خرد شده را به آووكادوها اضافه كرده خوب هم بزنید.

2. این پیش‌غذا را می‌توانید به‌صورت خالی یا همراه با چیپس هم میل كنید. این پیش غذا را نباید در حجم زیاد درست كنید، چون رنگ سبز آووكادو در معرض هوا به سرعت به قهوه‌ای تبدیل می‌شود.