مواد لازم:

•    برنج مخصوص سوشی: یك پیمانه

•    آب: یك‌و‌نیم پیمانه

•   سركه برنج: یك‌سوم پیمانه

•    شكر: دو قاشق غذاخوری

•   نمك: یك‌دوم قاشق چای‌خوری

•    نوری (جلبك مخصوص سوشی): یك ورق

•   مایونز چیلی: دو قاشق غذاخوری

•    خیار: دو عدد

•    فلفل دلمه‌ای قرمز: یك عدد

•   شوید تازه (خردشده): به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا برنج را با آب دو تا سه ساعت خیس می‌كنیم، سپس آب آن را دور می‌ریزیم.

2. برنج را با میزان آب آمده در دستور می‌پزیم و وقتی آب آن كشیده شد 10 تا 12 دقیقه در قابلمه را حوله یا دمكنی می‌پیچیم و اجازه می‌دهیم روی حرارت ملایم دم بكشد.

3. سركه را با شكر و نمك مخلوط می‌كنیم و هم می‌زنیم تا حل شوند و آن را روی برنج پاشیده و برنج را هم می‌زنیم تا به هم نچسبد. مایونز و شوید را با برنج مخلوط می‌كنیم.

4. حصیر مخصوص پیچیدن سوشی را سلفون بسته و یك ورق جلبك روی آن می‌گذاریم و مقداری از برنج را روی آن پهن می‌كنیم.

5. فلفل دلمه‌های خلالی و خیار‌های نواری میان برنج می‌گذاریم و توسط حصیر مواد را رول می‌كنیم. رول را محكم پیچیده و برای تزئین با ورقه‌های طلای خوراکی ‌روی آن را می‌پوشانیم و توسط حصیر محكم می‌كنیم.

6. رول را توسط یك كارد خیلی تیز و تیغه نازك برش می‌دهیم.