مواد لازم برای 2نفر:

سینه یك مرغ كامل

اسفناج

ژامبون

پیاز ریز شده یك عدد كوچك

روغن زیتون كمی برای داخل تابه

زعفران آب كرده و آبلیمو به میزان لازم

روش تهیه:

1. ابتدا سینه كامل یك مرغ را كه معمولا به دو تكه تقسیم می‌كنیم، بدون استخوان كرده و فیله‌های آن را نیز جدا می‌كنیم.

2. هر سینه را نیز از عرض به دو قسمت تقسیم كرده و با بیفتك كوب، خوب می‌كوبیم. تكه‌های مرغ را با زعفران، آبلیمو، نمك و فلفل مزه‌دار كرده و می‌گذاریم تا یك ساعت بماند. در این فاصله مواد میانی را آماده می‌كنیم.

3. ابتدا پیاز را ریز خرد كرده و با دو قاشق روغن زیتون تفت می‌دهیم. وقتی سبك شد، اسفناج را اضافه كرده؛ به مواد نمك و فلفل می‌زنیم و همه را با هم تفت می‌دهیم تا عطر خوش آنها متصاعد شود.

4. از مواد میانی لای تکه‌های مرغ‌ گذاشته و آنها را رول كرده و با نخ می‌پیچیم. تابه‌ای چدنی را داغ كرده و رول را در آن با حرارت بسیار زیاد استیك کرده و نخ آن را باز می‌كنیم.

5. فیله گوساله را نیز كوبیده و طعم‌دار می‌كنیم. رول آماده شده را داخل آن پیچیده و دوباره با نخ می‌پیچیم و استیك می‌كنیم. نخ را باز كرده و استیك را برش می‌دهیم و سرو می‌كنیم.