صبحانه یکی از بهترین وعده های غذایی است. نان تازه، پنیر سفید، گردو، چای داغ و ... مواردی هستند که بیشتر ما ایرانی ها برای صبحانه خود داریم و بسیار هم لذت‌بخش است. به ویژه اگر نان تازه باشد و عطر آن در همه خانه بپیچد. 

اما فارغ از صبحانه های سنتی، انواع خوراکی ها و غذاهایی که برای وعده صبحانه مناسب هستند را برایتان در چند قسمت گردآوری کرده ایم. می توانید در ایام نوروز از این دستورها استفاده کنید و در کنار اعضای خانواده طعم های جدیدی را امتحان کنید.

تخم‌مرغ بندیکت

این صبحانه بسیار زیبا است و ظاهری همچون دسر و بستنی دارد. اما هیچ کدام از آنها نیست. بندیکت در واقع به تخم‌ مرغ‌ آب‌ پز و ژامبون‌ در میان‌ دولایه‌ نان‌ برشته‌ شده‌ گفته می شود.

تعداد: 8 نفر

زمان تهیه: 25 دقیقه

زمان پخت: 30 دقیقه

مواد لازم

•    یک قاشق چایخوری سرکه

•    8  عدد تخم مرغ

•    4  عدد مافین انگلیسی

•    1/3 پیمانه پنیر نرم طعم‌دار (سبزیجات، پیاز، فلفلی یا ...)

•    8  ورقه ژامبون

•    16  ساقه ریحان یا اسنفاج تازه

•    8  ورقه گوجه فرنگی

•    سس هلندی*

•    پودر پاپریکا (اختیاری)

طرز تهیه

1. تابه را چرب کنید. تا نیمه تابه را پر از آب کنید. سرکه را اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. پس از جوشیدن حرارت را کم کنید تا نیم جوش باقی بماند. یک تخم مرغ را داخل پیمانه اندازه گیری بشکنید. لبه پیمانه را تا حد امکان به آب نزدیک کنید و تخم مرغ را داخل آب در حال جوش بیندازید. همین کار را با باقی تخم مرغ ها تکرار کنید.

2. تخم مرغ ها را حدود 3 تا 5 دقیقه بجوشانید تا سفیده کاملا بسته و زرده سفت شود. با کف‌گیر سوراخ‌دار تخم مرغ را از آب خارج کنید و داخل بشقاب بگذارید.

3. سپس، مافین ها را از وسط نصف کنید و آنها را داخل سینی فر بچینید. آنها را حدود 3 تا 4 دقیقه حرارت دهید تا کمی برشته شوند.

4. یک قالب مستطیلی را چرب کنید. تکه های مافین را با فاصله داخل آن بچینید. روی مافین ها دو قاشق چایخوری پنیر قرار دهید. روی پنیر یک ورقه ژامبون قرار دهید. آن را تا کنید که از لبه های مافین بیرون نزند. روی ژامبون ها یک حلقه گوجه فرنگی و دو برگ ریحان قرار دهید.

5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. روی هر کدام از گوجه فرنگی ها یک عدد تخم مرغ قرار دهید. روی آن سس هلندی* بریزید. حدود 25 دقیقه آنها را داخل فر بپزید.

6. در آخر می توانید با پاپریکا و ریحان تزئین کنید.

سس هلندی

زمان تهیه: 50 دقیقه

زمان استراحت: 20 دقیقه

مواد لازم

•    ¾ پیمانه خامه ترش

•    ¾ پیمانه مایونز

•    دو قاشق غذاخوری آب لیمو ترش

•    یک قاشق غذاخوری خردل

•    شیر

طرز تهیه

1. در یک کاسه کوچک همه مواد را با هم مخلوط کنید و در صورت تمایل می توانید کمی شیر هم اضافه کنید. البته هر مرتبه یک قاشق چایخوری شیر بریزید تا به غلظت موردنظر برسید.

کیک گردو و عدس

تعداد: 8 نفر

مواد لازم

•    1.5 پیمانه گردوی بوداده

•    یک پیمانه عدس سبز یا قهوه‌ای

•    دو پیمانه آب سبزیجات

•    یک قاشق غذاخوری روغن زیتون

•    دو پیمانه پیاز سفید خرد شده

•    یک پیمانه کرفس خرد شده

•    نصف پیمانه هویج خرد شده

•    3 حبه سیر رنده شده

•    یک قاشق چایخوری آویشن خشک

•    نصف قاشق چایخوری مریم‌گلی

•    یک قاشق چایخوری رزماری خشک و خرد شده

•    نصف قاشق چایخوری نمک

•    فلفل سیاه

•    1 ¼ پیمانه خرده نان

•    1 ¼ پیمانه رب گوجه‌فرنگی

•    یک قاشق غذاخوری تخم کتان خوراکی + دو قاشق غذاخوری آب‌گرم

•    ¼ پیمانه کچاپ

طرز تهیه

1. درون غذاساز، گردوهای بوداده را آسیاب کنید و کنار بگذارید.

2. عدس‌ها را پاک کنید و بشویید. درون قابلمه بریزید و آب سبزیجات را به آن اضافه کنید. اجازه دهید روی حرارت ملایم آب بجوشد. سپس شعله را کم کنید تا در حالت نیم‌جوش، آب عدس به طور کامل کشیده و عدس‌ها کاملا نرم شوند. در صورت نیاز، آب سبزیجات بیشتری اضافه کنید. عدس‌های پخته شده را کنار بگذارید.

3. روغن زیتون را درون تابه بزرگی روی حرارت ملایم گرم کنید. پیاز، کرفس و هویج را اضافه کنید و حدود 6 تا 8 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند. سیر را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر تفت دهید. عدس پخته شده، آویشن، مریم‌گلی، رزماری و نمک را بیفزایید. نمک و فلفل مخلوط را بچشید و در صورت نیاز، نمک یا فلفل اضافه کنید.

4. در یک کاسه بزرگ، خرده‌های نان تست، گردو و مخلوط عدس را با یکدیگر مخلوط کنید. رب گوجه‌فرنگی و تخم کتان را بیفزایید و هم بزنید. با دست آنها را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند.

5. مخلوط را درون قالب مستطیلی بریزید و فشار دهید تا کاملا فرم قالب را به خود بگیرند. روی سطح آن، سس کچاپ بمالید.

6. قالب را به مدت 40 دقیقه در فر بگذارید تا سطح آن کاملا طلایی و برشته شود. پس از پخت، 15 دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آن را برش دهید تا نان از هم نپاشد.

پنكیك كدو حلوایی

مواد لازم

•    پوره كدوحلوایی: دو پیمانه

•    آرد: سه چهارم پیمانه

•    شیرعسل یا عسل: نصف پیمانه

•    تخم‌مرغ: دو عدد، بزرگ

•    بیكینگ پودر: یك قاشق چای‌خوری

•    دارچین: یك قاشق مرباخوری

•    وانیل: یك‌چهارم قاشق چای‌خوری

روش تهیه

1. در یك كاسه آرد، بیكینگ پودر، وانیل و دارچین را با هم مخلوط كنید.

2. در كاسه دیگر پوره كدوحلوایی (برای درست كردن پوره كدو حلوایی كافی است آن را بخارپز كرده سپس با گوشت‌كوب له كنید)، شیرعسل و تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی بزنید تا با هم خوب مخلوط شوند.

3. مخلوط آرد را به مخلوط كدو حلوایی اضافه كنید و كمی هم بزنید تا یك‌دست شوند.

4. یك تابه كوچك را با كمی روغن مایع چرب كنید و از مواد پنكیك، مقداری درون تابه ریخته و آن را سرخ كنید. وقتی یك طرف پنكیك سرخ شد طرف دیگر آن را هم سرخ كرده و با مقداری شیرعسل روی آن را تزیین و سرو كنید.

نان كنجدی سوخاری

این غذا كمی پركالری‌تر است و بیشتر برای بچه‌ها و افراد لاغر مناسب است. كنجد جزو دانه‌های چرب و سرشار از ویتامین‌ها و املاح مختلفی است كه مصرف آن مقداری از نیاز بدن به ویتامین E، كلسیم، منیزیم، روی، پروتئین و فسفر را تأمین كند. اسیدهای چرب اشباع‌نشده موجود در آن هم به كاهش چربی بد و افزایش چربی خوب خون كمك می‌كند.

تعداد: 1نفر

مواد لازم

•    2عدد نان تست،1

•    عدد تخم‌مرغ كوچك

•    2تا 3قاشق غذا خوری كنجد

•    نمك، پودر فلفل سیاه و دارچین به میزان لازم

•    روغن مخصوص سرخ كردن به میزان لازم

طرز تهیه

1. تخم‌مرغ را با نمك، فلفل و كمی پودر دارچین به خوبی هم بزنید.

2. نان‌های تست را ابتدا در تخم‌مرغ و سپس در كنجد خام بغلتانید.

3. حالا این نان‌های كنجدی را در تابه‌ای كه از قبل روغن ریخته‌اید و گرم كرده‌اید، سرخ كنید.

4. آب پرتقال یا آب انار ملس، بهترین تحریك‌كننده‌های اشتهای صبحگاهی و مناسب‌ترین همراهان این صبحانه هستند.