این یك چای جدید است، چایی كه شاید زیادی شیرین به نظر برسد، اما به هرحال این نوشیدنی گرم كه آن را به عنوان یك چای می‌شناسند حالا ستاره جدید «غذاهای سلامت» شده است. طرفداران این چای می‌گویند كه نوشیدن منظم آن فواید بسیار زیادی دارد، از جمله اینكه باعث بهبود هضم و جذب غذا، كاهش اضطراب و استرس و نیز افزایش انرژی بدن می‌شود.
اول بدانید بعد بنوشید
شاید تا به حال اسم كامبوچا را نشنیده باشید، احتمال اینكه آن را چشیده باشید هم زیاد نیست. این چای جدید بویی شبیه زنجبیل دارد و طعم آن را به شیوه‌های مختلف توصیف كرده‌اند؛ از شبیه بودن به سركه سیب گرفته تا چای با كمی عسل و حتی تارت سیب.
در این مطلب سعی می‌كنیم همه چیزهایی را كه باید قبل از نوشیدن این چای بدانید را برای‌تان بیاوریم.
چای2هزار ساله
شاید اسم كامبوچا را هم نشنیده باشید، اما فكر نكنید كه این چای همین دیروز پیدا شده است. براساس تحقیقات انجام گرفته، اولین رد پای این چای در تاریخ در چین حدود 2000سال قبل بوده است. براساس متون قدیمی چینی، این چای در درمان بیماری‌های مزمن التهابی مثل آرتریت و دردهای استخوانی و نیز درمورد افراد مبتلا به بیماری‌های بسیار سخت و در حالت شدید (مثلا مبتلایان به سرطان) به كار گرفته می‌شد.
در قرن هجدهم و نوزدهم هم پزشكان شاخه‌های مختلف طب سنتی در چین از این چای برای رفع آكنه، كمبود انرژی و خستگی مزمن، کاستن فشارخون، سردردهایی با علت نامشخص و یبوست استفاده می‌كردند.
چای كپك زده دوست دارید؟
برخلاف تصور، درست كردن كامبوچا در خانه اصلا كار سختی نیست، برای درست كردن این نوشیدنی شما به چای (سیاه یا سبز)، شكر و البته مقداری قارچ و باكتری نیاز دارید. تعجب كردید؟ این میكروب‌ها برای سلامت بدن ضرری ندارند و حتی باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شوند. درواقع اصلا قسمت جالب این چای همین قارچ‌ها و باكتری‌هاست.
شیوه خانگی درست كردن این چای هم این‌طور است كه ماده اولیه قارچ، «كشت مادر» با مقداری چای خشك سیاه یا سبز مخلوط می‌شود، سپس به این مخلوط اندكی آب اضافه شده و برای مدت 10روز نگهداری می‌شود، طی این 10روز یك لایه نسبتا ضخیم از قارچ و باكتری روی این چای شكل می‌گیرد و پس از تكمیل این چرخه، لایه روی چای برداشته می‌شود تا برای ساختن چای‌های بعدی از آن استفاده شود و نوشیدنی زیر آن هم به عنوان «چای كامبوچا» مصرف می‌شود.
به جنگ سرماخوردگی بروید
درحال حاضر بسیاری از قهوه‌خانه‌ها، كافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها در سراسر جهان چای كامبوچا را در منوی غذایی خود ارائه می‌دهند. بعد از كفیر، سركرات و كیمچی حالا كامبوچا به جدیدترین محصول «پروبیوتیك» در جهان بدل شده است و بسیاری از بازیگران مشهور دنیا و سرآشپزهای رستوران‌های معروف جهان به آن متمایل شده‌اند. طرفداران این چای معتقدند كه این نوشیدنی سرشار از میكروارگانیسم‌هایی است كه شبیه «باكتری‌های خوب» داخل روده انسان هستند.
وقتی چای معجزه‌آسا شما را بیمار می‌كند
با این همه تعریف مشخص است كه تمایل زیادی در سراسر جهان برای این محصول وجود داشته باشد، اما نكته مهمی كه باید درنظر گرفته شود این است كه موارد متعددی گزارش شده كه تلاش برای ساختن كامبوچا در خانه باعث آلوده شدن نوشیدنی به میكروب‌ها و قارچ‌های مضر و بیماری‌زا شده است.
درواقع گذاشتن یك نوشیدنی و یك ماده غذایی در هوای آزاد برای مدت 10روز احتمال آلوده شدن آن را بالا می‌برد. درست كردن كامبوچا در ظروف سرامیك از همه خطرناك‌تر است چراكه اسید موجود در كامبوچا با سرامیك تركیب می‌شود و سمی خطرناك آزاد می‌كند. از طرف دیگر میزان قند این نوشیدنی هم یكی دیگر از نكاتی است كه باید به آن دقت كنید، درست است كه میزان قند معمول در این نوشیدنی بالا نیست اما اگر روزی چند نوشیدنی كامبوچا بنوشید قندخون‌تان ممكن است به مقدار زیادی بالا برود و این در افراد دیابتی یا افرادی كه در خطر ابتلا به دیابت قرار دارند، بسیار مهم است.
