از روزگار قدیم گوشت، پوست، پر و تخم های شترمرغ به منظور تامین غذا، لباس، ابزار و حتی لوازم تزیینی مورد استفاده بوده است.پرورش شترمرغ امروز در مناطق مختلف آب و هوایی صورت می گیرد. تمام نقاط ایران جهت پرورش شترمرغ مناسب بوده و این پرنده با کلیه نقاط کشور سازگار است. اما به هر حال مناطقی وجود دارند که شروع پرورش در آنها مستلزم صرف هزینه های کمتر بوده و به دلیل سازگاری بهتر پرنده با آب و هوای آن نقاط احتمال تولید بیشتر و بهتر وجود دارد که این امر به خودی خود باعث کاهش هزینه های تولیدی و افزایش توان رقابتی تولیدکننده خواهد بود.به طور کلی شترمرغ ها سازگاری بهتری با آب و هوای گرم و نیمه خشک دارند و به همین دلیل نقاط کویری و یا حاشیه کویر مناسبترین مناطق جهت احداث مزارع عنوان می شوند.
در واقع می توان گفت که استان های سمنان، مرکزی، اصفهان، قزوین، خراسان، کرمان، یزد، شیراز، تهران و زنجان مراکز مناسبی برای پرورش شترمرغ در ایران به حساب می آیند.اکنون کشورهاى آمریکا، انگلیس و آفریقاى جنوبى به عنوان مهم ترین کشورهاى پرورش شترمرغ در دنیا به شمار مى روند.
