در اینکه لانه پرندگان نشانه بارز بهار است، شکی نیست. اما شاید ندانید این لانه هایی که با کلی زحمت پرنده ها درست می شوند، یکی از گران‌قیمت ترین غذاهای دنیا هستند که هر کیلوگرم آن حدود 2500 دلار آمریکا قیمت دارد.

بیش از صد سال است که در چین لانه پرندگان به عنوان یک خوراکی کمیاب و گران مورد توجه مردم قرار دارد. آنها اعتقاد دارند بزاق پرندگان سرشار از مواد مغذی است و از این جهت از این لانه ها برای پختن غذاهایی همانند سوپ، تهیه قهوه و غلات مخصوص صبحانه استفاده می کنند. حتی برای تولید محصولات پوستی هم کاربرد دارد. 

در چین، حدود 90 درصد لانه پرندگان مورد استفاده قرار می گیرد و در سال گذشته میلادی حدود 5 میلیارد دلار درآمدزایی داشته است. انتظار می رود این رقم در سال 2020 میلادی دوبرابر شود. از خواص لانه پرندگان می توان به افزایش میل جنسی، تقویت سیستم گوارش و سیستم ایمنی بدن اشاره کرد.

چینی ها ادعا می کنند این غذا در همه دنیا طرفدار پیدا خواهد کرد اما هنوز زمان آن نرسیده است. البته در حال حاضر، آنها این محصول را به اروپا و هند صادر می کنند. ولی جالب اینجاست که خریداران نمی دانند چطور باید آن را بپزند.