قدمت ادای نذری به صورت چلوخورش قیمه زیاد نیست و شاید حداكثر 80-90 سال باشد. تا قبل از آن شربت، نان و خرما، شیرداغ و انواع آش از ماكولات مراسم عزاداری بوده‌اند كه قدمت آن به دوره صفویان می‌رسد كه مراسم سوگواری از آن زمان شكل و شمایلی رسمی و باشكوه به خود گرفت.
اول از همه باید حواستان به گوشتی که می‌خرید باشد. به قصاب بامعرفت محله تان بگو از گوشت های تازه که پشت قایم کرده به شما بدهد. گوشت تازه، هم نرم است هم رنگ و روی بهتری دارد.
مراغه ای ها در پخت کتلت و شامی مهارت خاصی دارند. اگر از طرفداران پرو پا قرص شامی هستید، حتماً این مدل مراغه ای آن را می‌پسندید. غذایی خوشمزه و خوش طعم که قطعاً در برنامه غذایی شما جای می‌گیرد.
متقاضیان تغذیه می‌گویند لازم است در رژیم غذایی‌مان یك وعده گوشت داشته باشیم كه معادل 65 تا 100 گرم گوشت پخته است. ما ایرانی‌ها به مصرف مرغ و گوشت گوسفند و گوساله عادت داریم اما این روزها می‌بینیم در فروشگاه‌های مواد پروتئینی گوشت بوقلمون هم مورد توجه مردم قرار گرفته و برای تنوع غذایی به سبد غذایی خانوار راه پیدا كرده است.
گوشت قلقلی غذای بسیار خوشمزه ای است که هر فرهنگی به سبک خود آن را درست می کند. بعضی ها انواع ادویه را در آن خالی می کنند و بعضی ها از سبزیجات معطر بهره می گیرند. بعضی ها آن را ساده می خورند و برخی دیگر با سس غلیظ گوجه‌فرنگی و پاستا.
اگرچه گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش غذایی تفاوتی با هم ندارند اما به دلیل اینكه گوشت گوسفند بافت نرم‌تری دارد و سریع‌الهضم‌‌تر است، بیشتر افراد به مصرف آن گرایش دارند.
گوشت گوسفند و گوساله هر دو گوشت قرمز هستند و از نظر ارزش پروتئینی، تفاوت چندانی با هم ندارند. معمولاً رنگ گوشت گوسفند، قرمز روشن و رنگ گوشت گوساله و گاو قرمز پررنگ است.
