گیاه همیشه سبز دائمی به بلندی و گستردگی ۴۵ سانتی‌متر است. گلهای فنجانی شکل و ارغوانی رنگ آن در زمستان تا اواخر بهار ظاهر می‌شوند.
پژوهشگران پایه و اساس ارتباطات میان سلول های گیاهی را که به وسیله ی پروتئینی به نام " MICU" و تجمع یون کلسیم در ایستگاه نیروی سلولی انجام می شود کشف کرده اند.
گیاه دائمی و آبزی به بلندی ۵/۱ - ۷/۰ متر است. دارای برگ‌هائی با حاشیه موج‌‌دار بوده و گلهای آن به رنگ سفید و صورتی در تابستان ظاهر می‌شوند. این گیاه در مرداب‌های حاشیه دریای خزر می‌روید. جهت کاشت در برکه‌های ایجاد شده در فضای سبز مناسب است.
گیاه دائمی و بوته‌ای به بلندی ۶۰ - ۴۵ و گستردگی ۴۵ - ۳۰ سانتی‌متر است که دارای برگ‌های تخم‌مرغی و نیزه‌ای شکل به رنگ سبز مایل به آبی بوده و گلهای زنگوله‌ای شکل آبی یا ارغوانی رنگ آن در تابستان ظاهر می‌شوند.
گیاه پیازی بهاره با ساقه‌های نرم و برگ‌های باریک، کشیده و پراکنده به رنگ سبز، خاکستری و گلهای آویخته به رنگ ارغوانی مایل به صورتی با طرح شطرنجی و یا سفیدرنگ. حداکثر بلندی ۳۰ و گستردگی آن به ۸ - ۵ سانتی‌متر می‌رسد.
واژه زعفران از طریق زبان عربى به زبان هاى دیگر راه یافته و اصل ریشه آن نامعلوم است. ریشه واژه زعفران به پارسى باستان برمى گردد و در شاهنامه نیز با تلفظ زعفران آمده است.
گیاه یک‌ساله‌ای به بلندی ۶۰ - ۳۰ و گستردگی ۳۰ - ۲۰ سانتی‌متر است که دارای برگ‌های سرنیزه‌ای شکل بوده و گلهای فنجانی شکل و صورتی آن از اوایل تابستان تا اوایل پائیز ظاهر می‌شوند.
