یک کاسه ماست‌خوری سر پر گوشت چرخ‌کرده، نصف کاسه ماست‌خوری سبزی کوفته خردکرده، یک کاسه ماست‌خوری نخود چرخ‌کرده، دو قاشق غذاخوری آرد نخودچی، یک عدد تخم‌مرغ و کمی نمک را با هم مخلوط کرده و کاملاً ورز می‌دهیم تا مایه کوفته نخود آماده شود.

اگر قرار باشد بین حبوبات یکی از پرخاصیت ترین آن ها را نام ببریم حتما  نخود در صدر این لیست  قرار دارد ولی اغلب ما متاسفانه به جز آش رشته و آبگوشت از نخود در غذای دیگری استفاده نمی کنیم.

با این‌که هوا گرم شده و خوردن غذاهای پختنی باب میل نیست، اما نمی‌توان از آبگوشت، بخصوص اگر در ظروف سنگی پخته شده باشد، صرف نظر کرد. نوشتاری که در ادامه می‌خوانید، اطلاعات و دانستنی‌هایی درباره این غذای خوشمزه و سنتی ایرانی به‌ویژه در باب تاریخچه آن پیش رویتان می‌گذارد.

نخود خاصیت بسیاری دارد. از جمله می توان به کلسیم، آهن، فیبر، پروتئین و ویتامین های A و C اشاره کرد. بنابراین بهتر است در وعده های غذایی خود از نخود بیشتر استفاده کنیم. غذاهایی همچون آبگوشت، آش و فلافل این خوراکی پرخاصیت را در خود دارند.

سبزی‌ها را قبل از اینکه داخل فریزر قرار دهیم باید برای مدت زمان خیلی کوتاه در آب جوش غوطه ور کنیم، این عمل باعث می‌شود آنزیم هایی که سبب تخریب محصول می‌شوند، غیرفعال شوند.

طعم این محصول در صورتی که در باغچه خودتان رشد کند و به طور تازه چیده و مصرف شود، فوق العاده خواهد بود.