برنج را با كمی نمك و روغن نیم‌پز و بعد آبكش كنید. بادنجان‌ها را پوست بگیرید و نیم ساعت آن را داخل آب نمك سرد بگذارید تا هم ترد شده و هم سیاهی و تلخی بادنجان‌ها گرفته شود.
موضوعات داغ
برنج را با كمی نمك و روغن نیم‌پز و بعد آبكش كنید. بادنجان‌ها را پوست بگیرید و نیم ساعت آن را داخل آب نمك سرد بگذارید تا هم ترد شده و هم سیاهی و تلخی بادنجان‌ها گرفته شود.